커피이야기/커피 지식
중배전 로스팅
커피를 좋아하는 사람
2012. 3. 27. 12:31
※ 하이로스팅과 시티로스팅 사이의 인도네시아 가요마운틴 G1
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하이로스팅 (High Roasting) Light Medium
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약간의 신맛과 쓴맛이 점점 강해지면서 감미로운 향이 난다. 신맛의 품종별 특성이 좋다 Body감이 나타나기 시작한다. 원두는 갈색이다.
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시티로스팅 (City Roasting) Medium
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커피맛의 기준이 되는 로스팅 신맛이 줄어들고 쓴맛과 달콤한 향기가 난다 Body감이 풍부하면 신맛의 품종별 특성이 좋다 1차 크랙의 완성단계로 단맛이 강해지고, 표면이 오일이 비친다. 풍부한 갈색 |