커피맛집
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도대체 스페셜티 커피가 뭐죠??????커피이야기/커피 지식 2020. 5. 15. 23:30
"스페셜티 커피를 안 쓰는 곳 찾기가 더 어려운 한국 커피 시장" 도대체 스페셜티 커피가 뭐예요???? 스페셜티란 미국 스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association of America =약칭 SCAA)에서 원두를 평가하는데 맛의 균형과 질감 등을 평가하여 점수를 매깁니다. 그중 80점 이상을 이를 획득한 특정 지리 조건, 기후 조건을 가진 생산지 농장에서 나온 고품질 커피가 스페셜티 커피가 된답니다 이게 정의인데..... 과연 80점 미만의 프리미엄 커피와 스페셜티 커피를 구분할 수 있는 고객이 몇% 가 될까요???? 제 생각은 커피업계에 오랫동안 일을 하신 분이 아니라면 구분하기가 상당히 어렵다고 봐요!!! 그런데 대한민국 거리에 흩뿌려진 카페들 중에 (저가 커피 포함) 스..
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장사가 잘되는 카페의 특징!!카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 5. 5. 08:38
"장사가 잘되는 카페 특징????" 장사가 잘되는 카페는 어떤 특징을 가지고 있을까?? 라는 생각을 할 겸 네이버에서 검색을 해서 발견한 블로그..... https://blog.naver.com/nams1004/221551293957 장사가 잘되는 카페의 특징(경험) 장사가 잘 되는 카페의 특징은 다음과 같습니다. 실제 경험한 내용들 입니다. 1. 자리가 좋습니다. 상권이 ... blog.naver.com 그것도 경험이라고 적어놓으셨길래 관심을 가지고 읽기 시작하였습니다. 1. 자리 타령.... 당연한 소릴 하고 있네!!라고 생각이 들기 시작했어요 2. 사업주가 장비 전문가?? 아~~~ 이분 장비 팔아먹는구나~ 라는 확신이 들던 찰나.... 3. 커피는 좋은 거 사용?? 내용은 커피의 대해서 1도 모르는..
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부산 중앙동 핸드드립 전문점 바우노바 백산카페이야기/부산카페 2020. 4. 30. 00:14
오늘도 바쁜 하루 보내느라 고생하셨습니다. 저도 아침부터 수업참여 부터 여러 건의 미팅을 하고 나니 집으로 가는 발걸음이 무겁습니다. 그래서 오랜만에 맛있는 커피집에서 힐링하기 위해 바우노바 백산을 다녀왔습니다. 바우노바 백산의 주인장 공대표님은 개인적으로는 28년 지기이고, 커피 업력만 15년 정도 되는 친구이자 커피선생님 같은 마음이 따뜻한 사람입니다. 저희가 커피 컨설팅과 원두 제조에 주력을 둔 업체라면, 공대표님은 대학교에 출강하며, 좋은 인재양성에 힘을 쏟은 분입니다. 개인적인 이야기는 여기까지 하고 바우노바 백산의 커피에 대해 알아볼까요? 바우노바 백산은 핸드드립 전문점이라 일반적인 에스프레소 기반의 음료는 찾을 수 없습니다. 또한, 테이크 아웃 판매도 안하고 있기 때문에 시간적 여유가 있고,..