고객소통
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카페 창업 여섯번째 (계획서 만들기)카페창업/카페창업 준비 2020. 4. 10. 09:22
카페를 운영하다 보면 제가 가지고 있는 가치관을 같이 일하는 분들과 공유하며 발전해 나가야 하는데, 실무로 하는 모든 일들을 정확하게 전달한다는 것이 참 어려운 일입니다. 그래서 그런 것들을 말로만 전달하는 것보다 대표님들께서 자료를 정리하셔서 자료를 토대로 방향성을 제시하셔야지 서로 간의 소통이 될 수 있습니다. 이때 카페에서도 이용될 수 있는 것이 비즈니스 모델 캔버스입니다. 비즈니스 모델 캔버스는 가치제안을 중심으로 카페의 가치가 어떻게 고객으로 전달되고, 어떻게 수익이 수익이 창출되고, 다시 그 수익을 가치제안으로 연결되는 방식입니다. 고 객 - 말 그대로 고객입니다. 누가 우리 카페에 와서 소비를 하는지 생각해 보셔야 합니다. 가치제안 - 가치제안은 카페가 고객을 위해 창출해내는 가치로, 상품,..
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메그네이트 첫번째 - 고객과의 소통 (부산 대연동)어썸 프로젝트 2020. 3. 23. 08:36
작년 3월에 상해 생활을 정리하고 귀국해서 커피 관련 컨설팅 및 프로젝트를 몇 개 진행했는데요. 메인 프로젝트는 부산 대연동 메그 네이트입니다. 처음에는 건물주분께서 직접 인테리어 하시고 영업을 해오시다가 작년 11월부터 영업장 주인이 바뀌었고, 보통 리툴링 관련 컨설팅은 한 달 정도면 끝나는데, 기존 이미지부터 인원 세팅 교육 기획 등등 업무가 많아 3개월에 걸쳐 프로젝트를 진행하였습니다. 리툴링 작업이니 기존 시스템에서 살릴 것은 살리고 버릴 것은 과감히 버려야겠죠. 먼저 잘되어 있는 것부터 살펴보자면, 내부 공간 인테리어입니다. 화려한 샹들리에부터 예쁜 화장실 외부 간판 등등 안팎으로 포토존이 많았고, 아일랜드라는 명확한 시그니처 메뉴가 자리 잡혀 있었습니다. 반대로 버릴 부분인데요. 직원 교육 부..