뉴욕 분류법 (결점두 개수에 의한 분류)

 생두의 등급을 결정하기 전 300g의 생두를 임의로

샘플링하여 결점두(defect) 개수에 따라 등급을 매깁니다.

이때 결점두수가 적을수록 상품가치가 올라갑니다.

 

브라질 생두가 이 방식을 가장 많이 사용하고 있으며,

NY 2, NY2/3 같은 방식으로 표기됩니다.

결점두는 커피 가공 시 생성되는 검은콩, 발효콩,

부서진 콩, 벌레 먹은 콩 등과 껍질, 나뭇가지, 돌

등과 같은 외부물질 결점들이 있습니다.

결점두와 외부물질을 토대로 결점수를 결정하고 등급을 나눕니다.

 

등급	결점수	등급	결점수
2	6	4/5	45
2/3	9	5	60
3	13	5/6	90
3/4	21	6	120
4	30	6/7	180

 

 이외에도 에티오피아와 인도네시아의 경우에도 G1 ~ G8 결점수를 토대로 등급을 나눕니다.