에티오피아 예가체프 코케 허니 G1

 

어제 일주일 전에 로스팅한 에티오피아 예가체프 코케 허니 G1을 테이스팅 해봤습니다.

2020/04/28 - [커피이야기/로스팅] - 에티오피아 예가체프 코케허니 G1 샘플 로스팅

에티오피아 예가체프 코케허니 G1 샘플 로스팅

다시 복습하는 의미에서 에티오피아는 국가명

예가체프는 지자체(예: 경기도)

코케는 지역명

허니(허니 프로세싱) 생산방법

G1은 Grade 1 등급입니다.

2020/03/25 - [커피이야기/생두정보] - 허니 프로세싱과 펄프드 네츄럴 (생두가공2)

허니 프로세싱과 펄프드 네츄럴 (생두가공2)

우리가 아프리카 커피를 이야기할 때 자주 언급되는 두 국가가 있는데요.

바로 에티오피아와 케냐입니다.

에티오피아의 경우 주력 농산물이 커피인 반면,

케냐의 주력 농사물은 차입니다.

그래서 경제적으로는 케냐가 훨씬 부유한 국가이나,

에티오피아의 원두가 훨씬 더 다양성을 가지고 있습니다.

 

에티오피아에는 유명한 산지가 몇 군데 있는데요.

예가체프, 시다모, 하라 등은 한번쯤 들어 보셨을 겁니다.

그중 예가체프만 해도 많은 지역이 나누어지고

어제 테이스팅을 한 코케도 여러 지역 중 하나입니다.

 

우리가 와인 하면 프랑스라고 생각하듯이

커피 생두 하면 에티오피아가 되는 거고,

프랑스의 보르도, 부르고뉴, 론 지방이 있듯이

커피도 그런 식으로 나누어진다고

이해하시면 될 것 같습니다.

우리가 흔히 접하는 보르도 와인도

와인너리가 어디인지? 포도밭이 어디인지?

에 따라 맛의 차이도 나고 금액대도 천차만별인데요.

 예가체프 생두도 마찬가지로 몇몇 인기 있는 지역들이 있습니다.

코케, 아리차, 이디도, 콩가 등등

 

그중 어제 테이스팅 한 코케는 맛이 좋기로 유명한데요.

코케가 어떤 것인지 설명해 드릴게요^^

오늘도 장소협찬은 동생 가게에서 ㅎㅎ

칼리타 핸드드립은 다음번에 다시 포스팅할게요.

오늘은 이것만 해도 포스팅할 양이 엄청 많아서 ㅎㅎ

 

먼저 저울 위에 로스팅되어 있는 코케 허니 20g만 올려줍니다.

그리고 그라인더로 분쇄도를 조절한 다음 갈아줍니다.

드립퍼에 분쇄된 원두를 담아주고 수평 맞추고

원두에 골고루 물을 부어준 후 뜸을 들입니다.

2020/03/11 - [커피이야기/커피 지식] - 분쇄도 조절

분쇄도 조절

2020/03/11 - [커피이야기/커피 지식] - 원두의 숙성

원두의 숙성

빨리 영상 공부하겠습니다 ㅎㅎ

요즘은 포스팅할 시간도 모자라서

영상 공부할 틈이 없네요 ㅜㅜ 죄송합니다.

저는 10g 기준 120~130ml 정도의 추출을 선호합니다.

그래서 20g에 250ml의 커피를 추출했습니다.

 

 그리고 미리 데워둔 커피잔에 추출된 커피를 마셨습니다.

음 기대했던 그대로 맛있습니다.

내추럴 특유의 향도 있고 깔끔합니다.

개방형 직화 로스터라 바디감의 한계는ㅜㅜ

그래도 생두가 좋아서 그런지 맛은 훌륭합니다.

내추럴 원두 마실 때 쓰는 잔 이쁘죠?ㅎㅎ

제 취향입니다. 좋은 커피는 좋은 잔에 마시고 싶어서^^

 

 에티오피아 원두가 좋은 이유?

에티오피아의 커피가 재배되는 지역 대부분이

해발 2000m가 넘는 고원지대입니다.

지형적으로 커피를 재배하기 아주 좋은 조건이죠.

 

아메리카 쪽 생두의 대부분은 수확량을 위해

재래종 생두보다 개량종 생두를 선호합니다.

하지만, 아프리카 쪽은 재래종을 사용하고 있습니다.

이것이 왜 다른지를 설명하자면,

커피나무 한그루에 커피체리가 100개가 있어야 하는데

 이것이 200개가 되면 어떻게 될까요?

100개가 나누어 먹어야 할 영양분이

200개가 나누어 가지게 되는 겁니다.

 

겉으로 보기에는 이뻐 보일지 모르나,

같은 양의 커피로 테스트해보면

확연하게 차이가 납니다.

 

자 그럼 두 가지가 정리되셨나요?

고원지대, 재래종!!

 

어제 테이스팅 한 코케는 에티오피아 예가체프

지역 중에서도 맛 좋기로도 유명하고

커피 대회에서 수상경력도 화려합니다.

 

제가 느낀 테이스팅 노트입니다.

예가체프 특유의 감귤향이 좋습니다.

내추럴 특유의 향과 바디가 느껴집니다.

한모금 마시고 나니 입안에 꽃향이 가득합니다.

이후 물을 마시고 나니 목 끝에서 향이 올라옵니다.

혀끝에 침이 고이기 시작합니다.

다시 한모금 마시고 나니 입안이

커피 향으로 코팅되었습니다.

 

오늘 한번에 너무 많은 정보를 드린 것 같네요.

천천히 가르쳐 드려야 하는데,

오늘 제가 알려드린 정보들

어느 카페 바리스타한테 물어봐도

80% 이상은 모른다고 생각하셔요.

 

커피는 기호식품이라 그냥 즐겨야 하는데

제가 이걸 너무 전문적으로 풀어가니

혼란만 준 게 아닐까 걱정입니다.

그래도 한잔 7000원 이상 하는 드립 커피

알고 마시면 더 좋을 거라 생각합니다.

어린이날에도 포스팅 읽으시느라 수고하셨어요.^^