공장형카페
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추억의 공장형 카페 한국커피 팩토리670카페이야기/경기도카페 2020. 5. 28. 01:14
최근 업무가 너무 바빠 갈려고 마음먹은 카페도 못 가고 있네요 ㅜㅜ 그래서 추억을 소환해서 카페를 소개해 볼까 합니다. 요즘은 공장형 로스터리 카페가 많아졌지만, 6년 전만 하더라도 한국 커피는 커피 마니아들 사이에서는 독보적인 존재였습니다. 커피업계에서도 한국 커피, 가비양, 양미라 커피 이 3곳은 형제 기업으로 유명한 곳이 기도 하고요. 그중에서도 가장 규모가 큰 곳은 한국 커피입니다. 요즘은 저희를 포함해 대용량 프로밧 로스터기가 여러 군데 생겼지만, 최초의 대용량 프로밧 로스터기를 사용한 곳은 한국 커피입니다. 타 업체들이 직화식과 열풍식으로 대량화 생산을 할 때 한국 커피만은 반열풍식으로 대량생산을 한 거죠. 일단, 같은 용량의 로스터기의 가격적 차이도 3배 이상 나고, 로스팅의 대류 현상을 완..
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성수동- 대림창고카페이야기/서울카페 2020. 5. 17. 22:18
"성수동 카페거리의 시작을 함께 한 대림창고" 소문만 들었던 대림창고!!! 성수동의 카페거리를 힘을 얻게 만든 장본인이죠!! 저번 포스팅의 할아버지 공장 과 같은 디자이너분의 작품이에요! 내부를 자세히 보시게 되면 비슷비슷한 인테리어가 보이실 거예요^^ 외관은 성수동의 대부분의 카페와 비슷한 원래의 건물 형태를 잘 살려둔 모습입니다. 첨에는 이러한 카페를 볼 때만 해도 신선했는데 요즘은 그냥 그냥 하네요!!ㅎㅎ 내부는 갤러리가 있는 카페 모습이네요. 저녁에는 이곳이 펍으로도 많은 분들이 찾고 있다고 합니다. 이런 컨셉도 자주 눈에 띄니 신선하지가 않네요^^ 다만 높은 층고랑 시원하게 뻗은 내부가 우와!!라고 짧은 탄식이 나왔어요. 1층은 내부가 2개로 나누어졌으면 2층, 루프탑도 있으나 다리가 무거워 위..
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메그네이트 두번째 -원두 교체 (부산 대연동)어썸 프로젝트 2020. 4. 3. 10:32
2020/03/23 - [어썸 프로젝트] - 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 작년 3월에 상해 생활을 정리하고 귀국해서 커피 관련 컨설팅 및 프로젝트를 몇 개 진행했는데요. 메인 프로젝트는 부산 대연동 메그 네이트입니다. 처음에는 건물주분께서 직접 인테리어 하시고 영업을 해오시다.. cafepraha.tistory.com 고객과의 소통을 시작으로 다음 과제는 고객의 니즈를 파악하는 것입니다. 메그 네이트의 상황 분석과 매출 주변 환경을 고려해 시작해야 하는 것이죠. 우선 매출을 살펴보니 전체 매출 중 커피 관련 메뉴는 30% 내외였습니다. 카페가 잘 되려면 커피 매출은 60% 이상이 되면 이상적인데 반토막 난 거죠 커피 매출을 올리기 위해 ..
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성수역- 어니언[onion] Vol.1카페이야기/서울카페 2020. 3. 24. 22:50
"쓰레기 가득! 폐허 건물이....'카페성지' 가 된 성수동 [onion]" 공장, 우체국 , 한옥 중에 첫번째 다루게 된 성수동 [onion] 성수동[onion] 패브리커팀과 유주형 대표의 카페 어니언 프로젝트가 시작 된 곳이에요. 슈퍼->식당->가정집->정비소->공장을 거쳐 현재의 '카페성지'가 된 성수동[onion] 작년 여름에 찍었던 사진이라 옷 보고 놀라지 마세요^^ 저번 성수역-어반소스 포스팅에서도 이야기했듯이 개인적인 취향이 아닌 성수동 어니언이에요. 물론 폐공장을 이렇게 탈바꿈한 모습에는 감탄이 아~~~~~하고 길게 나왔어요! 성수동 어니언을 시작으로 도시 재생형 카페라는 장르가 유행하기도 했구요..현재도 계속적으로.... 커피랑 음료는 그리 큰 감동은 없었어요. 비싼 머신이 맛을 받쳐주는..
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성수역 - 어반 소스[Urban Source]카페이야기/서울카페 2020. 3. 18. 17:55
"성수 카페 어니언의 깔끔한 버전인 어반 소스[Urban Source]" 성수동에 우연히 지나가다가 골목 안쪽에서 마주하게 된 시원한 개방감이 있는 공장형 카페 개인적으로 아무리 핫 플레이스 카페이어도 지저분한 곳이면 조금은 기피를 하는 타입이라 성수 어니언 카페는 잘 안 가는 나였다. 카페 어니언과 같은 공장형 카페이지만 쪼끔은 더 깔끔하게?? 재해석한 성수역- 어반 소스 내부 콘텐츠는 공장형+알파카 인형+미술 전시+넓다= 어반 소스이다. 시원한 개방감 이외에는 어니언보다는 디테일함이 떨어져 있는 느낌이다. 커피 또한 전문성이 느껴지지 않는 그저 그런 커피이다. 그래도 장점이라면 개방성이다. 뒤뜰 마당도 있어서 참새도 같이 카페에서 노닥노닥거리고 있다^^ 그리고 요즘 카페에서는 콘센트를 줄이고 있는 추..
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스타벅스 리저브 (상하이)카페이야기/해외카페 2020. 3. 17. 23:24
시애틀에 리저브 매장이 생기고 로스터리 카페 자체가 관광상품이 되었는데요. 상해에서도 비슷한 규모의 매장을 만들었습니다. 사실 상해 같은 큰 도시의 중심에서 제조업을 한다는 것 자체가 말이 안 되는데, 시진핑 국가주석이 특별 허가를 내줘서 가능했다는 소문이 있더군요. 중국 꽌시의 끝판왕이네요 제가 갔을 때가 18년 겨울이었을 겁니다 오픈한 지 얼마 안 되었을 때죠. 중국의 커피시장은 엄청나 규모로 성장 중입니다. 제가 처음 14년 중국에 진출했을 때만 해도 커피라는 건 한류 드라마를 통해 조금씩 알려지고 있었고 맛을 알고 마신다는 것보다 하나의 트렌 드였었던 것 같습니다. 그 당시 홍췐루(한인타운)에 가면 상속자 드라마가 막 끝났을 무렵 망고식스 매장에 몇백 명이 줄을 서고 있었던 게 기억이 납니다. 커..