카페는부동산
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젬스톤 (부산 송정 구덕포)카페이야기/부산카페 2020. 4. 6. 09:00
어제까지 너무 바빠서 가족들이랑 많은 시간을 보내지 못해서 아쉬웠는데, 날씨도 좋고 해서 집 근처 송정 바닷가 옆 기찻길 따라 산책하다가 오랜만에 젬스톤을 다시 방문했습니다. 사실 젬스톤은 영도에 수영장을 다시 리모델링한 도시재생 사업형 카페인데 여기 송정점은 도시재생 사업보다는 바다 뷰를 중심으로 만든 곳입니다. 일단 커피숍을 왔으니, 주문부터 해야겠죠. 메뉴는 항상 비슷합니다. 저는 아메리카노 리스트레또로 롱 블랙, 와이프는 한 샷 넣은 카페라떼, 저희 딸은 음료인데 매장 직원이 추천해준 오라봉을 주문했습니다. 맛에 대해 먼저 평가해볼까요 1. 커피에 잡내는 없지만, 목 넘김이 안좋습니다. 하지만 원두에 사용되는 생두는 좋은 것 같아요. 애프터 테이스트는 나쁘지 않습니다. 2. 산미가 있는 원두를 사..
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기장 공수마을 공극 샌드커피카페이야기/부산카페 2020. 3. 29. 19:42
지난주 일요일 가족들이랑 나들이 갔다가 우연히 발견한 신상 카페 샌드커피인데요. 아직 준비가 다 되지 않아서 인지 28일에 오픈한다고 하셔서 아쉬움을 뒤로하고, 오늘 다시 방문했습니다. 당시 왔을때, 한 300평 규모이고 땅값만 85억이라고 하셨는데, 부산 송정 해수욕장 쪽이 2000 안팎으로 거래된다고 들었는데, 어촌마을에서 평당 1000~1200 정도 일 것 같은데, 자세한 건 근처 부동산 가서 다시 시세 알아보겠습니다. 인테리어 하시는 분 이야기로는 부동산 하려고 사셨다네요. 웨이브온 잘되는 것 보고 하신 거라고 역시 카페는 부동산 다시 공식이 성립됩니다. 이렇게 자금력이 있으신 분이 하시면 괜찮지만, 생계수단으로 임대하셔서 들어가시는 일은 이젠 없으셨으면 합니다. 건물주만 좋은 일 이니까요 ^^ ..
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카페 창업 세번째 이야기 (지역상권)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 24. 20:48
카페 창업을 하시기 전 먼저 고객들의 타겟층을 정하고 파악하셔야 합니다. 간단하게 대학교 앞, 큰 병원 근처 같은 특수 상권의 경우 소비력이 다양하기 때문에 그중 저가, 중가, 고가 중 하나를 고르셔서 하면 되시고, 주거지 근처 같은 경우는 주변 부동산 시세를 먼저 파악하신 후 주변 카페 가격대도 참고하셔서 거기에 알맞은 가격대를 정하고 창업하셔야 합니다. 여기서부턴 제 장사의 노하우를 알려드리겠습니다. 2020/03/23 - [어썸 프로젝트] - 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 작년 3월에 상해 생활을 정리하고 귀국해서 커피 관련 컨설팅 및 프로젝트를 몇 개 진행했는데요. 메인 프로젝트는 부산 대연동 메그 네이트입니다. 처음에는 건물주분께..
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카페창업 두번째 이야기(메뉴)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 23. 20:35
2020/03/22 - [커피이야기/커피 지식] - 창업 (원두 가격대 선택) 2020/03/11 - [커피이야기/커피 지식] - 원두 고르기 원두를 어떤 걸 사용할지 정하셨으면 메뉴와 판매가를 정하셔야 합니다. 커피 메뉴는 에스프레소 세팅만 되어 있으시면 아주 간단합니다. 카페라떼의 우유 스팀 안정화 연습을 하신 뒤 나머지 베레이션 음료는 사용하시고 싶은 소스나 시럽 브랜드를 정하시고 섞어주시기만 하면 됩니다. 커피메뉴 hot ice 카페라떼 에쏘2샷 + 스팀우유 얼음잔에 우유넣고 위에 에쏘2샷 카푸치노 에쏘2샷 + 거친스팀우유 얼음잔에 우유넣고 위에 에쏘2샷 + 프레스 거품 우유 카라멜마끼아또 에쏘2샷 +시럽2펌핑 +소스 1펌핑 섞어준후 +스팀우유 넣은 뒤 데코레이션 에쏘2샷 +시럽2펌핑 +소스 1펌..
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스타벅스 리저브 (상하이)카페이야기/해외카페 2020. 3. 17. 23:24
시애틀에 리저브 매장이 생기고 로스터리 카페 자체가 관광상품이 되었는데요. 상해에서도 비슷한 규모의 매장을 만들었습니다. 사실 상해 같은 큰 도시의 중심에서 제조업을 한다는 것 자체가 말이 안 되는데, 시진핑 국가주석이 특별 허가를 내줘서 가능했다는 소문이 있더군요. 중국 꽌시의 끝판왕이네요 제가 갔을 때가 18년 겨울이었을 겁니다 오픈한 지 얼마 안 되었을 때죠. 중국의 커피시장은 엄청나 규모로 성장 중입니다. 제가 처음 14년 중국에 진출했을 때만 해도 커피라는 건 한류 드라마를 통해 조금씩 알려지고 있었고 맛을 알고 마신다는 것보다 하나의 트렌 드였었던 것 같습니다. 그 당시 홍췐루(한인타운)에 가면 상속자 드라마가 막 끝났을 무렵 망고식스 매장에 몇백 명이 줄을 서고 있었던 게 기억이 납니다. 커..