카페창업
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카페 사장은 한달에 돈 얼마벌까????카페창업/카페창업 미디어 2020. 4. 16. 18:52
"속내를 드러냈으면 제대로 알렸으면...... Plz" https://www.youtube.com/watch?v=IP1MTEPLjl8 요즘 유튜브를 통해 카페 창업에 관련된 영상을 보면 정말 황당하고 답답함을 보게 됩니다. 구라철 포스팅에 말했듯이 김구라 씨는 방송인이고 내용을 위해서 잼 있는 편집을 했으리라 생각을 했는데 2020/04/13 - [커피이야기/카페창업] - 구라철- 월매출 6,000만원 창업비용 XX원??? 구라철- 월매출 6,000만원 창업비용 XX원??? "김구라의 카페 창업 겉핥기 파헤치기" https://www.youtube.com/watch?v=bgdzBBZUm6k 다들 보셨나요???? 방송인 김구라 씨가 유튜브를 시작하였습니다. '구라철' 을 보다가 카페 이야기가 나와서 영상 ..
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구라철- 월매출 6,000만원 창업비용 XX원???카페창업/카페창업 미디어 2020. 4. 13. 22:46
"김구라의 카페 창업 겉핥기 파헤치기" https://www.youtube.com/watch?v=bgdzBBZUm6k 다들 보셨나요???? 방송인 김구라 씨가 유튜브를 시작하였습니다. '구라철' 을 보다가 카페 이야기가 나와서 영상 내용보다는 조금 더 심도 있게(영업비밀) 들어가 보겠습니다.^^ 먼저,,,,, 6분에 중개사 사장님이 하는 말이 최고입니다. "밥이나... 밥이나 먹고살라고 해야지" 대한민국의 대부분의 카페는 저 말이 해당될 거예요...ㅋㅋㅋ 물론, 욕심 없이 '이 정도도 난 만족해'하면 중개사분이나 저의 생각이 오류~~ 이제 분석을 시작해볼게요^^ 가게 A (가상의 가게입니다.) 7~8평 기준으로 시작할게요 보증금 1,000~2,000 월세 120 권리금 無 인테리어는 최저로 하면 평당 5..
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카페 창업 여섯번째 (계획서 만들기)카페창업/카페창업 준비 2020. 4. 10. 09:22
카페를 운영하다 보면 제가 가지고 있는 가치관을 같이 일하는 분들과 공유하며 발전해 나가야 하는데, 실무로 하는 모든 일들을 정확하게 전달한다는 것이 참 어려운 일입니다. 그래서 그런 것들을 말로만 전달하는 것보다 대표님들께서 자료를 정리하셔서 자료를 토대로 방향성을 제시하셔야지 서로 간의 소통이 될 수 있습니다. 이때 카페에서도 이용될 수 있는 것이 비즈니스 모델 캔버스입니다. 비즈니스 모델 캔버스는 가치제안을 중심으로 카페의 가치가 어떻게 고객으로 전달되고, 어떻게 수익이 수익이 창출되고, 다시 그 수익을 가치제안으로 연결되는 방식입니다. 고 객 - 말 그대로 고객입니다. 누가 우리 카페에 와서 소비를 하는지 생각해 보셔야 합니다. 가치제안 - 가치제안은 카페가 고객을 위해 창출해내는 가치로, 상품,..
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카페 창업 다섯번째 (일의 분담)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 29. 14:37
회사에서도 업무 파트를 세분화하듯이 매장이 바빠지고 직원수가 늘어나면 일을 분담할 필요가 있습니다. 제고 파악을 파악해서 발주를 해줄 친구도 필요하고, 매출매입 자료를 정리해 줄 친구도 필요하고 기본적인 것부터 여러 가지 업무가 많습니다. 물론 사장님들께서 이 모든 걸 다 할 줄 아셔야 하고요. 매출(월) 필요직원수 업무분담파트 1000만원 이하 1명 매출상 1인 매장이 되어야 하고 직원분이 메뉴부터 제고까지 다하실 줄 알아야 하고 사장님은 직원이 근무하느 시간 이외의 시간에 일하셔야 하면 세무, 구매등 모든 것을 직접 하셔야 합니다. 1000~3000만원 4명 이하 시간 파트를 잘 나누고 부족한 시간은 사장님들께서 때우셔야 합니다. 1명을 관리자로 내세워 청소부터 관리 등등을 시키시면서 고객이 없는 시..
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카페창업 네번째 (직원관리)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 27. 10:05
앞서 언급한 원두, 메뉴, 상권분석을 마치 셨다면 다음은 직원 관리입니다. 2020/03/22 - [커피이야기/커피 지식] - 카페창업 첫번째 이야기 (원두 가격대 선택) 2020/03/23 - [커피이야기/커피 지식] - 카페창업 두번째 이야기(메뉴) 2020/03/24 - [커피이야기/커피 지식] - 카페 창업 세번째 이야기 (지역상권) 이번 주제는 1인 매장에는 해당사항이 없으니 참고 안 하셔도 되지만 후에 확장성을 가질 때를 생각해서 미리 읽어 두시는 것도 나쁘지 않습니다. 제가 직원의 면접을 볼 때 가장 중요한 게 인성이라고 생각합니다. 카페일이 크게 머리를 쓰지 않아도 되는 일이고 서툰 일도 조금씩 하다 보면 곧 다 잘하더라고요. 그러나 마음이 좋지 않은 친구들과 일을 하기 시작하면 문제가 발..
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카페 창업 세번째 이야기 (지역상권)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 24. 20:48
카페 창업을 하시기 전 먼저 고객들의 타겟층을 정하고 파악하셔야 합니다. 간단하게 대학교 앞, 큰 병원 근처 같은 특수 상권의 경우 소비력이 다양하기 때문에 그중 저가, 중가, 고가 중 하나를 고르셔서 하면 되시고, 주거지 근처 같은 경우는 주변 부동산 시세를 먼저 파악하신 후 주변 카페 가격대도 참고하셔서 거기에 알맞은 가격대를 정하고 창업하셔야 합니다. 여기서부턴 제 장사의 노하우를 알려드리겠습니다. 2020/03/23 - [어썸 프로젝트] - 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 작년 3월에 상해 생활을 정리하고 귀국해서 커피 관련 컨설팅 및 프로젝트를 몇 개 진행했는데요. 메인 프로젝트는 부산 대연동 메그 네이트입니다. 처음에는 건물주분께..
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카페창업 두번째 이야기(메뉴)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 23. 20:35
2020/03/22 - [커피이야기/커피 지식] - 창업 (원두 가격대 선택) 2020/03/11 - [커피이야기/커피 지식] - 원두 고르기 원두를 어떤 걸 사용할지 정하셨으면 메뉴와 판매가를 정하셔야 합니다. 커피 메뉴는 에스프레소 세팅만 되어 있으시면 아주 간단합니다. 카페라떼의 우유 스팀 안정화 연습을 하신 뒤 나머지 베레이션 음료는 사용하시고 싶은 소스나 시럽 브랜드를 정하시고 섞어주시기만 하면 됩니다. 커피메뉴 hot ice 카페라떼 에쏘2샷 + 스팀우유 얼음잔에 우유넣고 위에 에쏘2샷 카푸치노 에쏘2샷 + 거친스팀우유 얼음잔에 우유넣고 위에 에쏘2샷 + 프레스 거품 우유 카라멜마끼아또 에쏘2샷 +시럽2펌핑 +소스 1펌핑 섞어준후 +스팀우유 넣은 뒤 데코레이션 에쏘2샷 +시럽2펌핑 +소스 1펌..