카페
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이런 컨설팅 받으면 100% 망합니다.카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 20. 23:46
최근 클라이언트와 이야기 도중 매장 평수에 대해 의논하는데, 너무 엉뚱한 이야기만 하고 계셔서 누가 그런 말을 했냐고 물어보니... 또 유투버네요 ㅠㅠ 창업 컨텐츠는 정확한 정보를 전달해야 한다고 봅니다. 본인 기준에 맞게 이야기하시다 보면 예비 창업자분들이 피해를 받으시거든요. 얼마전 이런 영상 보고 나니 또 화가 납니다. www.youtube.com/watch?v=nPDFecVrbKU 저희 포스팅을 자주 읽어 보시는 분들은 이제 이런 영상 보시면 너무 어이없어하실 듯합니다. 이분은 카페라는 개념 자체를 장사에서부터 시작합니다. 그리고 성공과 실패의 기준을 공간 사이즈로 비교하고 있어요. 잘되는 곳이 왜 잘되는지 말은 못 하고... 안 되는 이유만 설명합니다. 그 이유가 테이블이 부족하다. 점심 매출로..
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1인 카페 창업 ^^카페창업/카페창업 예시 2020. 5. 19. 22:11
구독자님의 메일에 응답할 시간입니다. 1인 카페 창업을 하고 싶은데, 어디서부터 준비해야 할지? 메뉴 구성은 어떻게 해야 할지? 여러 질문들이 많으신데 순서대로 한 번씩 알아볼게요. 1인 카페 창업을 위해서는 사람 손이 많이 가는 요소들부터 제거해야 합니다. 그러기 위해서는 매장 안 테이블을 최소화하고 동선을 줄여 한걸음이라도 덜 움직이는 공간 구조를 생각하셔야 합니다. 작은 공간에 테이블이 적은 구조 대충 감이 오시죠 ㅎㅎ 테이크 아웃 전문매장입니다. 예전 포스팅 중에 고객과 친구가 되어라는 말 기억하시나요? 2020/05/10 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페 창업을 위한 공간과 카페에 대한 플랫폼 정리가 되셨다면, 이번 포스팅에서는 콘텐츠 ..
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퇴사 후 카페 창업 눈물 뚝뚝 ㅠㅠ카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 14. 18:11
"폐업을 앞둔 사장님의 눈물.....ㅠㅠ" https://www.youtube.com/watch?v=LsL4SYK4lVo 영상의 글이 보이시나요? 아무리 내가 열정적으로 일을 해도 나를 갈아 넣고 그래도...... 본인이 생각했던 만큼의 수입 구조가 만들어지지 않는다..... 영상의 사장님이 눈물을 뚝뚝하시는데 마음이 공감이 가는 이 슬픔은 뭔가요?? ㅠㅠ 졸업 후 취직을 하셔서 모아놓은 자금으로 본인이 하고 싶어 했던 카페 창업을 하였습니다. 하지만 카페 운영은 뜻대로 흘러가지 않고 월세를 내기 위해서 아르바이트까지 하면서까지 버티고 계셨던 사장님을 보니 안타깝고 고생하셨다고 박수를 쳐드리고 싶네요ㅠㅠ 만약, 이 분이 카페 창업을 하기 전 창업 플랫폼을 이해하시고 제대로 된 컨설팅을 받고 접근을 하셨더..
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카페 창업 (카페 플랫폼)카페창업/카페창업 준비 2020. 5. 9. 11:58
어제 제가 카페창업을 위해 공간 플랫폼에 대해 포스팅했고, 오늘은 카페창업을 위한 카페 플랫폼에 대해 포스팅합니다. 2020/05/08 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 (공간 플랫폼) 카페창업 (공간 플랫폼) 제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일�� cafepraha.tistory.com 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일곱번째 공간이란? 카페창업 일곱번째 공간이란? 제가 포스팅에서 자주 강조하는 것이 공간입니다. 이건 창업을 하시는 분들께 무엇보다 중요하다고 말할 수 있습니다. 도대체 공간이 뭘까?라고 ..
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가로수길-마일스톤 커피카페이야기/서울카페 2020. 4. 29. 22:51
"가로수길 주변 두 번째 로스터리 카페-마일스톤" 가로수길 근처 로스터리 카페 투어 중 만나게 된 -마일스톤 커피 세로수길?? 인가요.... 이곳을 걷다가 우연히 발견한 마일스톤 카페입니다. 외관은 깔끔하죠... 내부도 그렇겠지 라는 생각으로 들어가게 되었어요 깔끔하죠?? 계속적으로 제가 관심 가는 카페를 보게 되시면 공통적으로 깔끔하다..라는 것을 알게 되실 거예요 이게 요즘 트렌드이기도 해요^^ 이곳에 조그마한 2.5킬로 디드릭이 있네요.. 앙증맞은 아기예요^^ 물론 괜찮은 로스터기라고 생각해요 여기서 중요한 사실 하나...... 우리나라는 전기식 로스터기는 잘 모르겠는데 가스를 사용하는 로스터기는 저렇게 외부에 격 유리 또는 분리되어 있지 않은 공간에 로스터기가 있으면 불법입니다. 전문성을 강조하기..
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저가 커피프랜차이즈 운영하면서 빌딩사고 집사신분 손!!!카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 4. 21. 18:01
"저가 커피의 기본 원리는 노동력 착취이다" 요즘 들어 대학가나 골목 상권에서 저가 커피 프랜차이즈가 계속적으로 늘어나고 있는 것을 보게 됩니다. 커피 한 잔에 1,000원 또는 1,500원.... 이거 원가+유틸리티비+인건비등등 포함이 되면 남는 구조인가??? 은퇴한 분들이나 창업을 꿈꾸는 분들이 쉽게 대박 아이템이라고 착각을 일으키는 저가 커피 시장의 비판적인 생각을 말해볼게요 프랜차이즈사가 첫 번째 작업은 매장에 손님들로 바글바글 거리는 모습 연출이 시작입니다. 여기서 사람을 끌어모을 수 있는 매력이 뭔가??? 일반적인 컨텐츠를 가지고 스타벅스를 넘어설 수 없으니 그들이 할 필요가 없는 가격을 가지고 장난치는 거예요. 남아야 이익 아닌가요??? 본사 입장에서는 사람이 몰려서 장사가 잘 되어 보이는 ..
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KAIST 경영대학원- CAFE GRAN카페이야기/서울카페 2020. 4. 6. 20:48
"한국의 수재들이 모인 KAIST경영대학원 - CAFE GRAN" 오늘은 특별한 곳에 위치한 KAIST 경영대학원 내 CAFE GRAN을 소개할게요. 저희 회사가 이번 카이스트 경영대학원과 함께 프로젝트에 참여를 하게 되어 이곳에 오게 되었습니다 (은근 자랑질^^) 요즘 카페를 소개하고 있다 보니 이런 특별한 위치에 있는 카페도 사진을 찍게 되었어요. 요즘 우한 코로나로 인해 학생들이 없네요. (다들 화상으로 수업을 하는 중) 학교는 이 틈에 에어컨 공사를 하고 있는데 일을 하시는 분들이 중간중간에 널브러져 계시네요^^ 내부 인테리어 보시면 층고도 높고 시원시원하죠?? 생각보다 다른 회사에 있는 내부 카페보다 수려합니다. 카페에서는 간단한 배 채울 간식도 팔고 있고요 커피를 주문했는데 맛은 카이스트라 그..
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카페 창업 세번째 이야기 (지역상권)카페창업/카페창업 준비 2020. 3. 24. 20:48
카페 창업을 하시기 전 먼저 고객들의 타겟층을 정하고 파악하셔야 합니다. 간단하게 대학교 앞, 큰 병원 근처 같은 특수 상권의 경우 소비력이 다양하기 때문에 그중 저가, 중가, 고가 중 하나를 고르셔서 하면 되시고, 주거지 근처 같은 경우는 주변 부동산 시세를 먼저 파악하신 후 주변 카페 가격대도 참고하셔서 거기에 알맞은 가격대를 정하고 창업하셔야 합니다. 여기서부턴 제 장사의 노하우를 알려드리겠습니다. 2020/03/23 - [어썸 프로젝트] - 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 메그네이트 1 - 고객과의 소통 (부산 대연동) 작년 3월에 상해 생활을 정리하고 귀국해서 커피 관련 컨설팅 및 프로젝트를 몇 개 진행했는데요. 메인 프로젝트는 부산 대연동 메그 네이트입니다. 처음에는 건물주분께..
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광주 1913 송정역- 갱소년카페이야기/전라도카페 2020. 3. 22. 16:24
"다시 소년 , 소녀로 돌아갈 시간 광주 1913 송정역- [갱소년]" 작년 여름, 사진을 찍어두었던 [갱소년] 광주 1913 송정역에 위치한 양갱 전문 카페이다. 몇 년 전 처음 갱소년이 오픈하였을 때 색감에 반해 위탁 주문을 하려 했으나 거절 ㅜㅜ 작년에도 꾸준히 색감을 이쁘게 만드셔서 위탁 주문을 의뢰했으나 또 거절..... 이분들은 조용히 사업을 하시려나 했는데 온라인에서 판매를 하고 계셨다. ㅠㅠ 양갱은 원래 중국에서 시작되었으나, 오늘날 우리에게 친숙한 양갱은 일본에서 고안된 음식이다. 갱소년은 어릴 적 할아버지, 할머니가 좋아했던 칙칙한 색의 양갱이 아니라 색감이 알록달록하며 맛은 쫀득하고 부드러운 양갱을 현대식 감성으로 재 해석하였다. 주문 방식은 다소 복잡하나 맛과 비주얼을 보고 나면 '..
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하와이- 호놀룰루 커피[Honolulu Coffee]카페이야기/해외카페 2020. 3. 19. 13:38
"하와이 스타벅스, 커피빈 사이에서 선전하고 있는 지역 카페인 Honolulu Coffee" 호놀룰루 커피는 알라모아나 센터에서부터 유명세를 타기 시작한 하와이 로컬 로스터리 카페이다. 필자도 하와이에서 약 7년 동안 살면서 꾸준히 이용을 했던 곳인데 2015년 구) 하드락 카페 자리에 호놀룰루 커피 센터가 생겼었다. 문득 생각이 난 호놀룰루 커피.... Honolulu Coffee는 블랜딩 베이스에 코나 커피가 들어가 있다. 세계 3대 커피인 코나 커피는 특유의 산미가 좋은 커피이지만 한국에서는 가격이 비싸서 제대로 된 코나 원두는 쉽게 만날 수가 있지 않다. *개인적인 생각: 코나가 비싼이유는 높은 인건비, 좋은 농약, 일본 기업의 선점 거기다 로스터리에서도 볶아본 경험이 없어서 고유의 맛을 표현하는..