카페창업
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1인카페를 하면 안되는 이유?카페창업/카페창업 미디어 2020. 6. 4. 00:19
www.youtube.com/watch?v=gHfTz4KirTU&list=PLTyez6nApDONndkGd9YcQijZcRJr6ilad&index=32&t=0s 오늘 미팅하다가 또 욱하는 날이 왔네요. 기본적으로 카페의 플랫폼이나 정의가 서있지 않는 분들은 컨설팅 그만 하셨으면 합니다. 기준 없이 그냥 이야기하시고 나니 거기에 대해 다시 설명드리고 이해시키기 너무 힘드네요. 저는 오늘 처음 본 영상인데 유투브에서는 구독자도 많고 유명한 분이더군요. 이분의 1인 카페 정의는 이렇습니다 "나는 혼자 할 수 있다는 금액만 벌겠다는 말밖에 더 됩니까?" 하 ~~ 한숨만 나옵니다. 이미 접근부터가 그냥 단순 장사로 가고 있다고 느껴 지시죠. 이런 1차원적인 접근방법은 이제 그만하셨으면 합니다. 저희가 카페 창업에..
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폐업도 잘하는 법이 있나요???카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 5. 24. 22:57
"폐업은 어떻게 해야 잘했다고 하나요?" 폐업에도 잘하는 테크닉이 있나요??? 오늘은 조금은 우울한 정보를 가지고 이야기해볼게요 다들 찬란하고 영롱한 창업만 생각만 하시고 계시죠?? 꺼묵꺼묵한 폐업은 나하고는 상관없는 일이야....라는 남의 집 이야기 바라보듯이 계시는 분들이 많아요 ㅠㅠ 하지만 폐업도 엄연히 사업의 한 부분인 것은 생각을 하고 계셔야 하는 하죠!! 보통 폐업 관련 이야기하면 '재수 없는 소리 하지 마세요' 라고 하시지만 분명 폐업도 최소한의 손실로 빠져나가는 핵심기술이 있어요^^ 제가 생각하는 핵심은 마인드 컨트롤?? 이런 이야기하니 웃기죠??^^ 보통은 부동산에서 양수하는 날짜를 정하고 난 후부터는 멘붕이 오기 시작합니다. 또는 임대료를 못 내는 상황에서 보증금이 계속적으로 마이너스되..
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마장동- 블란도커피카페이야기/서울카페 2020. 5. 23. 23:27
"트렌드가 지난 초장기 한국형 카페의 역사 공부할 수 있는 -마장동 블란도 커피" 한국형 카페의 초장기 모습을 간직하고 있는 마장동 블란도 커피 이디야나 탐앤탐스처럼 대형 프랜차이즈가 아닌 일반 카페 중에 이런 초기 한국형 카페 모습을 간직하고 있는 곳을 보니 매우 반가웠어요 그럼 초기 한국형 카페는 무엇인가요?? 사진 속을 보시고 아무런 반응 없이 어디서나 많이 본 카페다.... 이러면 한국형 카페라 생각하시면 돼요 정말 많은 메뉴+디저트 여기저기 복잡한 메뉴판 이런저런 글씨들 옛날 옛적 카페베네나 탐앤탐스를 보고 있는듯한 느낌이 들지 않나요? 더욱 놀라운 것은 2층에서 보이는데요^^ 테이블이랑 의자가 매우 많이 본듯하지 않나요?? 초장기 카페에 가면 80%는 저런 의자와 테이블... 거기다 일자형 벽..
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이런 컨설팅 받으면 100% 망합니다.카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 20. 23:46
최근 클라이언트와 이야기 도중 매장 평수에 대해 의논하는데, 너무 엉뚱한 이야기만 하고 계셔서 누가 그런 말을 했냐고 물어보니... 또 유투버네요 ㅠㅠ 창업 컨텐츠는 정확한 정보를 전달해야 한다고 봅니다. 본인 기준에 맞게 이야기하시다 보면 예비 창업자분들이 피해를 받으시거든요. 얼마전 이런 영상 보고 나니 또 화가 납니다. www.youtube.com/watch?v=nPDFecVrbKU 저희 포스팅을 자주 읽어 보시는 분들은 이제 이런 영상 보시면 너무 어이없어하실 듯합니다. 이분은 카페라는 개념 자체를 장사에서부터 시작합니다. 그리고 성공과 실패의 기준을 공간 사이즈로 비교하고 있어요. 잘되는 곳이 왜 잘되는지 말은 못 하고... 안 되는 이유만 설명합니다. 그 이유가 테이블이 부족하다. 점심 매출로..
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한남동 나인원- 앤더슨씨 3호점카페이야기/서울카페 2020. 5. 20. 21:47
"청담 명품 브런치 카페 한남동 나인원- 앤더슨씨" 한남동 나인원 버스정류장 앞 청담동 브런치 카페 '앤더슨씨' 3호점이 위치해있다. 바로 옆 고메 494에서 배 빵빵하게 먹고 난 후라 간단히 커피 한잔하러 입성!! 외부에 있는 대학교 강의실 의자가 인상적으로 보였어요^^ 버스 타는 사람 구경하면서 음료를 하는 건가?? 내부는 대략 이런 느낌인데 그냥 요즘 인테리어가 너무 잘 되어 있는 곳이 많아 크게 와 닿는 공간은 아니었어요. 조금 지적질하고 싶은 것은 '이 자리에 앉고 싶다'라는 좌석이 실종~ 그리고 커피를 주문했는데 한잔에 6,500원이네요!!! 오잉~왜 이리 가격이 나가지???? 뭔가 특별한가?? 라는 궁금증에 주문을 해보았지요 색감... 아이스컵.... 스트로..... 얼음...... 커피 향..
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1인 카페 창업 ^^카페창업/카페창업 예시 2020. 5. 19. 22:11
구독자님의 메일에 응답할 시간입니다. 1인 카페 창업을 하고 싶은데, 어디서부터 준비해야 할지? 메뉴 구성은 어떻게 해야 할지? 여러 질문들이 많으신데 순서대로 한 번씩 알아볼게요. 1인 카페 창업을 위해서는 사람 손이 많이 가는 요소들부터 제거해야 합니다. 그러기 위해서는 매장 안 테이블을 최소화하고 동선을 줄여 한걸음이라도 덜 움직이는 공간 구조를 생각하셔야 합니다. 작은 공간에 테이블이 적은 구조 대충 감이 오시죠 ㅎㅎ 테이크 아웃 전문매장입니다. 예전 포스팅 중에 고객과 친구가 되어라는 말 기억하시나요? 2020/05/10 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페 창업을 위한 공간과 카페에 대한 플랫폼 정리가 되셨다면, 이번 포스팅에서는 콘텐츠 ..
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성수동- 대림창고카페이야기/서울카페 2020. 5. 17. 22:18
"성수동 카페거리의 시작을 함께 한 대림창고" 소문만 들었던 대림창고!!! 성수동의 카페거리를 힘을 얻게 만든 장본인이죠!! 저번 포스팅의 할아버지 공장 과 같은 디자이너분의 작품이에요! 내부를 자세히 보시게 되면 비슷비슷한 인테리어가 보이실 거예요^^ 외관은 성수동의 대부분의 카페와 비슷한 원래의 건물 형태를 잘 살려둔 모습입니다. 첨에는 이러한 카페를 볼 때만 해도 신선했는데 요즘은 그냥 그냥 하네요!!ㅎㅎ 내부는 갤러리가 있는 카페 모습이네요. 저녁에는 이곳이 펍으로도 많은 분들이 찾고 있다고 합니다. 이런 컨셉도 자주 눈에 띄니 신선하지가 않네요^^ 다만 높은 층고랑 시원하게 뻗은 내부가 우와!!라고 짧은 탄식이 나왔어요. 1층은 내부가 2개로 나누어졌으면 2층, 루프탑도 있으나 다리가 무거워 위..
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재방문 약수역 -리사르 커피카페이야기/서울카페 2020. 5. 16. 17:14
"맛의 기억- 약수역 리사르 커피" 카페 투어 2개월 서울, 부산, 음성 중 아직도 제 머릿속에 향이 남아있는 약수역~리사르 커피 마약 같은 에스프레소의 유혹에 결국 재방문을 하게 되었어요^^ 골목은 여전히 찾기가 어렵네요 ㅋㅋ 2달 만에 재방문을 하게 되었는데 정말 놀란 2가지의 변화가 있네요. 첫 번째로 영업시간 토요일 12:00 - 04:00 일요일 휴무 토요일과 공휴일이 겹칠 시에도 공휴일로 쉽니다. 공휴일 휴무 평일 07:00 - 10:00 평일 12:00 - 15:00 오후 3시 마지막 주문 놀랍지 않나요?? 어느 일반 카페가 이러한 영업시간을 가질 수 있겠어요^^ 아마도 원두 납품으로도 사업체가 순항을 하고 있지 않나?라는 생각이 드네요 제가 AM9:50에 가서 주문을 했는데 곧이어 10시 ..
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도대체 스페셜티 커피가 뭐죠??????커피이야기/커피 지식 2020. 5. 15. 23:30
"스페셜티 커피를 안 쓰는 곳 찾기가 더 어려운 한국 커피 시장" 도대체 스페셜티 커피가 뭐예요???? 스페셜티란 미국 스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association of America =약칭 SCAA)에서 원두를 평가하는데 맛의 균형과 질감 등을 평가하여 점수를 매깁니다. 그중 80점 이상을 이를 획득한 특정 지리 조건, 기후 조건을 가진 생산지 농장에서 나온 고품질 커피가 스페셜티 커피가 된답니다 이게 정의인데..... 과연 80점 미만의 프리미엄 커피와 스페셜티 커피를 구분할 수 있는 고객이 몇% 가 될까요???? 제 생각은 커피업계에 오랫동안 일을 하신 분이 아니라면 구분하기가 상당히 어렵다고 봐요!!! 그런데 대한민국 거리에 흩뿌려진 카페들 중에 (저가 커피 포함) 스..
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5000만원 자본으로 창업하기카페창업/카페창업 예시 2020. 5. 15. 11:16
구독자 한분이 퇴사 후 소자본으로 카페 창업을 생각하고 계신답니다. 2주 전에 메일을 받았는데 오늘에야 포스팅을 합니다. 죄송해요. 5000만원 안에서 돈을 잘 분배하여 하고 싶다고 하시는데, 거기에 맞게 계획을 짜볼까 합니다. 먼저 부동산 관련해서 본인 소유입니다. 아주 좋은 자세 입니다. 이제 카페로 유동인구가 많아지면 지가 상승 부분을 누려볼 수 있겠네요 ^^ 그러면 지난 포스팅에서 알려드렸던 공간 중심 로드맵을 소환해 보겠습니다. 매장 평수는 20평이고 총자금은 5000만원 입니다. 그럼 기본집기 가격부터 산출해 보겠습니다. 카페 창업하신다고 하니 카페에 사용되는 집기는? 에스프레소머신, 그라인더, 냉장고, 냉동고, 블랜더기 핫 디스펜서, 연수기, 쇼케이스, 제빙기, 빙삭기 등등 여러 가지가 있는..
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퇴사 후 카페 창업 눈물 뚝뚝 ㅠㅠ카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 14. 18:11
"폐업을 앞둔 사장님의 눈물.....ㅠㅠ" https://www.youtube.com/watch?v=LsL4SYK4lVo 영상의 글이 보이시나요? 아무리 내가 열정적으로 일을 해도 나를 갈아 넣고 그래도...... 본인이 생각했던 만큼의 수입 구조가 만들어지지 않는다..... 영상의 사장님이 눈물을 뚝뚝하시는데 마음이 공감이 가는 이 슬픔은 뭔가요?? ㅠㅠ 졸업 후 취직을 하셔서 모아놓은 자금으로 본인이 하고 싶어 했던 카페 창업을 하였습니다. 하지만 카페 운영은 뜻대로 흘러가지 않고 월세를 내기 위해서 아르바이트까지 하면서까지 버티고 계셨던 사장님을 보니 안타깝고 고생하셨다고 박수를 쳐드리고 싶네요ㅠㅠ 만약, 이 분이 카페 창업을 하기 전 창업 플랫폼을 이해하시고 제대로 된 컨설팅을 받고 접근을 하셨더..
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초기에 저희도 실수했던 이것은???카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 5. 12. 18:00
"저희도 당했던 창업 초기 실수- 인테리어" 저번 포스팅의 공간 플랫폼에서 조금 더 이야기를 해볼 인테리어에 대해서 알아보도록 할게요 2020/05/08 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 (공간 플랫폼) 카페창업 (공간 플랫폼) 제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일�� cafepraha.tistory.com 지금도 많은 분들이 카페 창업에 도전을 하고 있습니다. 특히 카페라는 분야는 진입장벽이 낮으며 한국인들의 열렬한 커피사랑을 반영하듯 창업과 폐업의 숫자는 아직도 높은 고지에 포진되어 있어요 그런데 예비 창업자들이 10명 중 7명이..