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부산 교대역 빈체스트 (Bean Chest)카페이야기/부산카페 2020. 6. 18. 16:14
아는 지인분이 추천해 주셔서 교대역에 있는 빈 체스트를 가보았습니다. 일단 위치가 너무 좋아요. 교대역 지하철 1호선과 동해선 사이에 위치해 있어 환승 시 커피 한잔 사서 가기 좋은 위치에 있어요. 오래 머물 시간이 없어 잠깐 환승하는 시간에 음료를 받고 사진 좀 찍고 왔어요. 그리고 사장님께 몇 가지만 물어보고 왔죠 ^^ 환승 시간을 맞추기 위해 주문은 배민 오더로 했어요. 바쁠 때 대중교통에서 주문 결제 다하고 제시간에 찾아가기만 하면 되는 거라 너무 편해요ㅎㅎ ※참고로 제가 요즘 리툴링 해드리고 있는 가게들 모두 배민을 적극 추천하고 있습니다. 사회적 거리두기의 영향으로 카페에서 배달은 필수가 되어가고 있어요. 타겟층을 정확히 파악하고 거기에 맞게 세팅을 하면 배달로도 큰 수익을 볼 수 있습니다. ..
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망원동- 베러댄알콜 블랜딩 티 카페카페이야기/서울카페 2020. 6. 17. 16:10
"망리단길에 은은하게 퍼지는 향&차 BETTER THAN ALCOHOL" 경리단길→효창공원→망리단길에 안착한 베러댄알콜 처음 시작은 향 전문 샾으로 출발해서 현재는 향+차로 운영을 하고 있어요 대표님은 제일기획 아트디렉터 출신답게 인테리어가 확연히 다른 곳들과 차이가 났어요 개인적으로 제 개취예요^^ 꽃들이 생화이다 보니 색감이 엄청 이쁘네요♥ 향도 은은하게 고급진 느낌을 주고 있었어요 조향사이다 보니 차들도 직접 블랜딩을 하셔서 판매를 하고 계셨어요 이곳은 커피는 팔고 있지 않아요 ㅋ 그래도 요즘 저희도 홍차들을 기획해서 판매하려고 준비 중에 있다 보니 관심을 가지고 마셔보게 되었어요 너무 예쁘죠??? 확실히 아트 디렉터는 틀리긴 하네요^^ 그럼 맛은요??? 살구는 식감이 좋았어요 다즐링은.... 음...
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크로플 만들기커피이야기/홈카페 레시피 2020. 6. 16. 17:07
최근에 카페를 가면 가장 인기 좋은 디저트가 크로플 인데요. 금호동 아우프글렛에서 시작 해서 이젠 전국구 디저트 입니다. 사실 이건 만드는 게 그리 어렵지 않아 저희가 컨설팅해 드렸던 여러 군데 카페 사장님들께 레시피를 전달해 드렸습니다. 그 이외에도 이메일을 통해 몇몇 분이 문의하셔서 내용 정리해서 포스팅합니다. 2020/03/27 - [카페이야기/서울카페] - 금호동- 아우프글렛[AUFGLET] 금호동- 아우프글렛[AUFGLET] "금호동에 아무 '노래를 틀었었다', 아우프글렛[AUFGLET]" 집에서 가까운 거리라 날씨 좋은 날 걸어봤어요. 최근 SNS에서 핫한 디저트 크로플 환상 집 '아우프글렛'으로 이끌려 들어갔어요 '아우프글 cafepraha.tistory.com 크로플을 만들기 위한 준비물입..
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Boom Boom 쉬라즈와인이야기/와인 마셔보기 2020. 6. 15. 22:50
오늘 자주 가는 식당이 문을 닫아 동생이랑 낮부터 치킨을 시켜 먹었습니다. 닭고기를 먹다 보니 와인이 생각나더군요^^ 샐러에 있는 것 중 하나 꺼내서 애미,애비도 몰라 본다는 낮술을 했습니다 ㅎㅎ 오늘 마신 와인은 미국의 붐붐 쉬라즈라는 와인인데 언제 샀는지 정확히 기억이 안나네요 ㅎㅎ 샐러 안에만 2년 이상 있었던 걸로 기억합니다. 마시기 전에 테이스팅 노트를 읽어보니, "블랙체리의 향, 짙고 어두운 느낌의 캐릭터가 지속되고 검붉은 과실의 향이 뒤따르는 향신료 및 토양의 향과 구운 빵의 특징도 보이는 입안에서는 마치 폭탄처럼 과일의 풍미가 매우 풍부하게 느껴지는 와인이다"라고 적혀 있네요 첫맛은 음 가벼운데 쉬라즈가 왜 이리 가볍지?라는 생각이 들었어요. 제가 좋아하는 쉬라즈와는 조금 다른 맛입니다. ..
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부산 송정 구덕포 카페 발롱 소금커피 맛집카페이야기/부산카페 2020. 6. 15. 00:03
포스팅이 많이 늦었죠^^ 죄송합니다. 핑계가 아니라 최근에 정말 너무 많이 바쁘네요 ㅎㅎ 블로그 포스팅 덕분에 창업 컨설팅 건도 몇 건 잡혔고, 3,4월 그냥 놀았는데 5월 중순부터 물들어오기 시작하네요. 응원해 주시는 구독자님들이 있기에 이런 좋은 일들이 있는 건데, 열심히 하겠습니다 오늘은 날 잡고 여러 카페를 둘러보려고 했는데, 낮에 가족들과 소중한 시간을 함께 해야 해서 아쉽게도 한군대 밖에 못 가봤네요. 오늘 간 곳은 최근 블로그로 컨설팅 문의를 주셨던 구독자님이 알려주신 카페입니다. 이곳 소금 커피가 맛있다고 하여 궁금해서 다녀왔습니다. 소금 커피란? 대만의 프랜차이즈 브랜드 85℃의 시그니처 메뉴로 유명한데, 달콤한 크림 위에 소금을 뿌려 단짠의 조화로 마시는 커피입니다. 단순히 짜다는 느낌..
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역삼동- 바케트K+카페 필로우카페이야기/서울카페 2020. 6. 12. 09:00
"공생으로 살아가는 F&B" 역삼동 개나리 아파트 부근 골목 안쪽에 수십 개의 카페와 빵 집중에 공생관계를 가지 "바케트 K+카페 필로우" 먼저 바케트 K는 생활의 달인에서 바케트 부분 상패가 달려 있는 곳이에요 제가 빵돌이라 들어가는 순간 빵들의 자태에 이미 입꼬리가 올라가기 시작했지요^^ 대부분의 바케트 샌드위치는 다 팔렸네요 ㅠㅠ 남아있는 햄이랑 브뤼 샌드위치를 사게 되었어요. 내부는 심플하면서 좌석은 매우 협소했어요. 음료도 팔고 계셨지만 커피는 only hot만 되신다고 "무더위 속에 핫 커피는 ㅠㅠ" 그래서 어떻게 먹지??? 하고 생각하는 찰나에 대표님께서 바케트를 가지고 먹을 수 있는 카페가 근처에 있다고 하시네요^^ 오잉~~ 협업을 하고 계시는구나!! 서로의 보완점을 커버해주고 있는 느낌이..
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에티오피아 카욘 마운틴 허니 구지 G1커피이야기/원두정보 2020. 6. 10. 15:30
오늘은 에티오피아의 구지 샤키소 지역의 커피를 소개합니다. 구지는 전에 제가 포스팅했던 에티오피아 구지 함벨라 내추럴 G1의 지역과 같은 곳이고 지자체의 지역구가 샤키소라고 생각하시면 됩니다. 2020/05/14 - [커피이야기/로스팅] - 에티오피아 구지 함벨라 내추럴 G1 에티오피아 구지 함벨라 내추럴 G1 에티오피아 (국가명) + 구지 (지자체) 함벨라 (지자체의 지역구) + 내추럴(생산방식) + G1(등급) 이제는 어떻게 읽는지 아시죠? 우리가 에티오피아라고 하면 예가체프, 시다모, 하라 정도는 한번씩 � cafepraha.tistory.com 에티오피아의 샤키소 지역의 농장인 카욘 마운틴 농장은 2017년 미국 굿푸드 어워드에서 커피 부문 1위에 수상한 적이 있으며, 양질의 토양에서 자라 스페셜..
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부산 기장 일광 아틀리에 은유재카페이야기/부산카페 2020. 6. 7. 19:24
정들었던 이웃집이 다음 주 이사를 가게 되었습니다. 그래서 이번 주말에철마에 가서 맛있는 고기를 먹고 돌아가는 길에 아틀리에 은유재에서 커피를 마시고 왔습니다. 일광 쪽 카페라고 하면 다들 바다 뷰를 생각하고 계신데요. 이곳은 숲 속에 위치합니다. 원래 계획은 고기 먹고 아홉산 숲에 가서 산책하고 싶었는데, 만차에 인산인해로 주차할 수가 없어 바로 패스하고 아틀리에 은유재에 갔습니다. 아틀리에 은유재는 골프장 근처 아주 한적한 곳에 위치해 있어, 여기 사람이 없겠구나 했지만, 완벽한 오판이었습니다. 커피를 마시면서 어느 정도 시간이 지나다 보니 만석이네요 ㅎㅎ 그냥 고기만 먹고 카페 간다고 해서 이렇게 많은 사람들이 모이지는 않을 거고 특별한 가치가 있다고 생각이 들어 직업정신을 가지고 열심히 분석해 보..
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봉천동- 블랙홀커피카페이야기/서울카페 2020. 6. 6. 15:29
"한잔 한잔 혼을 담는 봉천동-블랙홀 커피" 봉천동.... 부산에 있는 따닥따닥 붙은 동네가 생각이 나는 곳에 자리 잡은-블랙홀 커피 밖에서는 안이 잘 보이지 않아 궁금해서 들어간 카페예요^^ 요즘 눈에 많이 띄네요 피넛커피의 스패너손잡이 블랙홀 커피의 포터필터손잡이 손잡이가 독특한 게 유행인가???? 아무튼 궁금해서 들어가 보았습니다! 내부는 심플하면서 바리스타 사장님 혼자서 운영을 하시는 곳인 듯해요!! 놀라운 것은 영업시간....ㅡㅡ;;; 휴무가 월, 화, 수 요일이에요 그리고 평일날은 12:00~18:00 주말은 12:00~21:00 건물주님인가????? 이렇게 널럴럴하게 운영하시게..... 이건 약수역 리사르 커피보다 더 심한 듯하네요 ㅋㅋㅋㅋ 메뉴도 심플했어요 전 아아를 주문했습니다^^ 커피를..
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예멘 모카 마타리 바니 (Yemen Mocha Matari Bani) 네추럴커피이야기/원두정보 2020. 6. 5. 19:55
세계 3대 커피는 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나 익스트라펜시 그리고 예멘 모카 마타리입니다. 그중에서 오늘 소개할 예맨 모카 마타리 바니는 예멘 모카 중에서도 퀄리티가 좋은 제품이며, 예멘의 중앙 고원지대에서 생산되는 커피입니다. 예멘 커피?우리가 잘 아는 아라비카 커피를 세계최초로 농사를 시작한 나라가 예멘입니다. 모카란 예멘의 유명한 항구의 이름으로 17세기 무렵 아라비아의 무역 중심지였습니다. 예멘은 중앙고원 지역을 중심으로 연중 쾌적한 날씨가 지속되며, 인도양에서 불어오는 계절풍의 영향으로 규칙적인 강수가 있어 기후적으로 아주 안정된 곳입니다. 또한, 화산암의 퇴적물로 구성된 토양 덕분에 뛰어난 품질의 커피가 생산되고 있습니다. 그리고 예맨 커피는 전통적으로 맷돌 방식의 프로세싱을 오늘날까지 ..
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부산 교대역 모노스코프 커피카페이야기/부산카페 2020. 6. 4. 23:22
안녕하세요 오늘 소개해 드릴 카페는 부산 교대역 앞에 있는 모노스코프 커피입니다. 코로나의 영향으로 확찐자가 되어버려서 헬스장에 운동하러 가니 20대의 어린 친구들이 마스크도 안 하고 거칠게 호흡하고 있더군요. 아직 코로나 끝난 거 아닌데, 헬스장 가기가 무섭네요. 생활속에서 운동하기 위해 4월부터 대중교통을 이용해 뚜벅이 생활을 하고 있었습니다. ㅎㅎ 그래서 부산 교대역에서 환승할 때마다 커피콩 볶는 냄새가 진동하는 경우가 많은데, 어디인지 항상 궁금하더라고요. 그리고 어제 드디어 찾았습니다. 커피 냄새와 함께 엄청난 연기를 내뿜는 곳 모노스코프 커피입니다. 커피맛은 나쁘지 않아요 단지 저랑 안맞을뿐 좋은 커피입니다. 로스팅도 잘하셨고요^^ 엄청 많은 상장과 위촉장들 ^^ 뭔지는 잘 모르지만 고객들에게..
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1인카페를 하면 안되는 이유?카페창업/카페창업 미디어 2020. 6. 4. 00:19
www.youtube.com/watch?v=gHfTz4KirTU&list=PLTyez6nApDONndkGd9YcQijZcRJr6ilad&index=32&t=0s 오늘 미팅하다가 또 욱하는 날이 왔네요. 기본적으로 카페의 플랫폼이나 정의가 서있지 않는 분들은 컨설팅 그만 하셨으면 합니다. 기준 없이 그냥 이야기하시고 나니 거기에 대해 다시 설명드리고 이해시키기 너무 힘드네요. 저는 오늘 처음 본 영상인데 유투브에서는 구독자도 많고 유명한 분이더군요. 이분의 1인 카페 정의는 이렇습니다 "나는 혼자 할 수 있다는 금액만 벌겠다는 말밖에 더 됩니까?" 하 ~~ 한숨만 나옵니다. 이미 접근부터가 그냥 단순 장사로 가고 있다고 느껴 지시죠. 이런 1차원적인 접근방법은 이제 그만하셨으면 합니다. 저희가 카페 창업에..