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에티오피아 구지 함벨라 내추럴 G1커피이야기/로스팅 2020. 5. 14. 11:01
에티오피아 (국가명) + 구지 (지자체) 함벨라 (지자체의 지역구) + 내추럴(생산방식) + G1(등급) 이제는 어떻게 읽는지 아시죠? 우리가 에티오피아라고 하면 예가체프, 시다모, 하라 정도는 한번씩 들어 보셨을 거예요 구지는 조금 생소한 지역인데요. 어디 위치인지는 설명해 드려도 지루하기만 할거고 간략하게 어떤 건지 맛만 볼게요 ^^ 에티오피아에는 ECX (Ethiopian Commodity Exchange)라는 경매가 있어요. 2008년부터 농민들을 보호하기 위해 만든 국가적인 경매 시스템입니다. 구지 지역 역시 매년 Hassawa 지역에서 경매를 하고 있습니다. 거기서 수출업자가 경매에 참여하고 수출할 때 생산지역을 커피 마대에 표기하는데요. 구지 지역에서 생산된 커피를 에티오피아 구지라고 표기하..
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성수동- 옹근달카페이야기/서울카페 2020. 5. 13. 21:49
"하늘을 보며 물 떨어지는 소리를 듣는 이곳 - 옹근달" 성수 핫플 삼각지 중에 (멜로워, 연무장) 한 축을 담당하고 있는 '옹근달' 세 개의 카페가 반경 10m 안에 위치해 있다보니 소리 없는 전쟁을 하는 곳입니다. 그중에 오늘은 옹근달을 소개할게요 건물 외벽이며 입구가 제 취향이라 들어가게 되었어요. 어떤 인테리어의 컨셉일까? 라는 기대감을 안고 들어갔지요^^ 와~ 여긴 케이크와 빵을 직접 만드시는 것 같은데 수준이 상당한 듯 보였어요^^ 먹고 싶은 충동이 생길정도였으니깐요!!! 커피 바 보이시나요??? 에스프레소 머신이 안보이죠^^ 요즘 조금씩 인기몰이를 하고 있는 언더 카운터 에스프레소 머신을 사용하고 있네요 언더 카운터 에스프레소 머신이란? 테이블 하단에 기계들이 위치해 있는 것이에요 장점은 인..
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상표등록은 필수입니다.카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 5. 13. 17:06
오늘은 상표등록의 중요성에 대해 언급합니다.카페 창업을 하실 때 획기적인 아이템이 한번씩나오는데요. 그전에 반드시 해야 할 것이 있어요변리사님을 찾아가는 거죠^^ 보통 카페 창업을 하시고 나서 손님이 늘고장사가 잘되다 보면 바로 하셔야 하는 것이상표등록입니다. 그리고 이것이 글로벌아이템이 될 것 같다고 생각되시면변리사님을 찾아가 스페인에 등록해달라고하시면 전 세계 상호등록을 하실 수 있어요. 왜 이런 것을 하냐고요? 여러분의 상표를 보호하기 위함이죠^^ 여러분 설빙은 다들 아시죠?한국식 디저트 전문 카페가 되어 지금은한국뿐만 아니라 글로벌 디저트 카페가 되었습니다.그런데 설빙은 큰 실수를 했어요.바로 라이센스 등록을 안 했거든요. 그 결과는 어떻게 되었을까요?참담합니다. 처음에는 인기를 얻었지만,설빙이라..
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초기에 저희도 실수했던 이것은???카페창업/카페창업 깨알팁 2020. 5. 12. 18:00
"저희도 당했던 창업 초기 실수- 인테리어" 저번 포스팅의 공간 플랫폼에서 조금 더 이야기를 해볼 인테리어에 대해서 알아보도록 할게요 2020/05/08 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 (공간 플랫폼) 카페창업 (공간 플랫폼) 제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일�� cafepraha.tistory.com 지금도 많은 분들이 카페 창업에 도전을 하고 있습니다. 특히 카페라는 분야는 진입장벽이 낮으며 한국인들의 열렬한 커피사랑을 반영하듯 창업과 폐업의 숫자는 아직도 높은 고지에 포진되어 있어요 그런데 예비 창업자들이 10명 중 7명이..
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에티오피아 콩가 허니 내추럴 G3커피이야기/로스팅 2020. 5. 12. 11:22
어제는 오전 중에 클라인언트와 미팅을 마치고 샘플 로스팅 몇 가지를 해봤습니다. 코로나로 인해 카페에서의 커피 매출은 줄고 홈카페 매출이 꾸준하게 늘고 있는 추세인데 그중에서도 일회용 드립백과 콜드 브루 캡슐커피 등이 수요가 급증하고 있습니다. 그래서 자체회의를 하고 일회용 드립백 제품 개발을 하기로 하고 어제부터 샘플링 작업을 해보기로 했습니다. 어제 총 3가지의 샘플 로스팅을 마쳤는데, 그중 오늘 소개할 원두는 에티오피아 콩가 허니 내추럴 G3입니다. 국가 + 지역 + 생산방식 + 등급 순서입니다. 2020/03/25 - [커피이야기/생두정보] - 허니 프로세싱과 펄프드 네츄럴 (생두가공2) 허니 프로세싱과 펄프드 네츄럴 (생두가공2) 커피체리는 와인과 비교되는 경우가 많습니다. 실제로, 포도의 종류..
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성수동- 성수연방카페이야기/서울카페 2020. 5. 11. 18:00
"카페+부동산+시스템+맛?=성수 연방" 유니콘 기업으로 달려가고 있는 OTD코퍼레이션의 첫 번째 도시재생 작품 -성수 연방 요즘 저희들이 부르짖고 있는 공간+카페+컨텐츠 플랫폼이 모두 담겨 있는 성수연방을 다녀왔어요 1970년 화학공장을 공간재생이라는 프로젝트로 재탄생시킨 성수연방!!! 이제야 가게 되었네요^^ 이곳은 '생각보다 별로다' , '볼 게 없다' '참신하다', '포토존이 많다'라는 다양한 수식어들이 꼬리를 무는 복합 문화 공간입니다. 다들 일반 블로그에서는 이곳이 이쁘다 , 멋지다, 별로다 라고만 이야기하고 있지만 저희는 바로 사업적인 요소로 이야기를 시작해볼게요 사진은 두서없이 올려놓을게요 이 곳 성수연방은 복합 문화공간의 유행을 시킨 곳 중에 하나입니다. OTD코퍼레이션 이라는 회사가 도시..
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카페창업 공간 포스팅 총정리카페창업/카페창업 준비 2020. 5. 11. 11:30
최근 프로젝트를 진행하면서 계획성 없이 진행하다가 힘들어하시는 여러 클라이언트분들을 만났습니다. 이야기를 해보니 대부분이 유튜브 영상만 보고 카페 창업 공부를 하고 그것을 토대로 영업을 하셨거나, 아는 지인이 카페를 하고 있어 거기서 도움받아 시작하신 경우가 대부분이었습니다. 그래서 보셨다는 영상들을 쭈욱 보고는 여러 생각이 들더라고요. 컨설팅에 대한 기본적인 구조가 짜여 있지 않는 분들이 엉뚱한 정보만 두서없이 말하고 있는 겁니다. 그때부터 카페 창업을 하시는 분들은 그 엉뚱한 정보만 의존해서 영업을 하십니다. 그 결과는 조금씩 버티다 결국은 폐업입니다. 뭘 잘하고 못하고의 문제가 아니고, 여러분이 부진런히 일을 안 하셔서 그런 것도 아닙니다. 구조적인 것을 확실하게 인지하고 그 상황에 맞게 대처하셔야..
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신사-겟썸커피[Get some coffee]카페이야기/서울카페 2020. 5. 10. 18:00
"반려동물과 함께 갬성을 즐기는 곳 신사 겟썸커피[get some coffee]" 요즘 드문드문 서울 곳곳에 눈에 띄기 시작한 Get some coffee 신사점을 가보았어요 원래는 건너편 유명한 카페가 있어서 찾아가보았지만 코로나 19 영향으로 인해 꽤 오랫동안 휴업을 하고 계시네요 ㅠㅠ 실망하고 뒤돌아 가려는 찰나 반지하에 있는 아담한 카페가 눈에 띄어 들어가 보았습니다. *경남, 부산 등 반지하에서 장사가 잘되는 카페는 손에 꼽을 정도임 사진으로 보시면 아시겠지만 매장이 아담하니 커피 작업장과 손님이 앉는 테이블의 경계가 에소 머신으로 선을 그어놓으듯 하죠^^ 마치 유럽이나 일본의 작은 동네 카페에 들어온 듯한 느낌을 주었어요 카페 내부도 깔끔하고 반려동물들의 화장실?? 모래도 곳곳에 있네요 우리나..
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카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼)카페창업/카페창업 준비 2020. 5. 10. 11:50
카페 창업을 위한 공간과 카페에 대한 플랫폼 정리가 되셨다면, 이번 포스팅에서는 콘텐츠 플랫폼을 정리 하겠습니다. 이제 조금씩 지도가 그려지시나요??콘텐츠 플랫폼을 이해하시기 위해서 앞서 포스팅한 공간과 카페 플랫폼을 다시 한번 살펴봐 주세요.2020/05/08 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 (공간 플랫폼)카페창업 (공간 플랫폼)제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일��cafepraha.tistory.com2020/05/09 - [커피이야기/카페창업] - 카페 창업 (카페 플랫폼)카페 창업 (카페 플랫폼)어제 제가 카페창업을 위해 ..
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성수동- 비밀의 화원[오르에르 orer]카페이야기/서울카페 2020. 5. 9. 17:00
"힘을 내야지 행복해져야지 뒷뜰에 핀 꽃들처럼♪ 성수동 오르에르[orer]" 인쇄공장에서 누군가의 비밀의 화원으로 되어버린 성수동 오르에르[orer] 이곳은 성수동 카페거리가 형성되기 이전부터 자리를 잡고 있었던 카페입니다. 여기에 오는 사람들이 서로 영감을 주고받는 자리가 되길 바라며 '무엇을 하는 사람'을 뜻하는 접미사 'or'과 'er'이 합쳐진 오르에르라 이름을 지었다고 하네요. 전 처음 간판을 보고 '얼...에.....알... 발음 어떻게 하는 거야ㅠㅠ' 이제야 혀가 돌돌 말리면서 발음이 가능해지고 있네요 ^^ 1층은 전형적인 카페 내부 모습이네요 옛적인 것과 녹색식물+현대적인 것이 적절하게 버물려져 있네요 뭐~~~~ 괜찮네 하다가... 뒷뜰로 나가면서 헉!!! 이상은 님의 '비밀의 화원'이 생..
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카페 창업 (카페 플랫폼)카페창업/카페창업 준비 2020. 5. 9. 11:58
어제 제가 카페창업을 위해 공간 플랫폼에 대해 포스팅했고, 오늘은 카페창업을 위한 카페 플랫폼에 대해 포스팅합니다. 2020/05/08 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 (공간 플랫폼) 카페창업 (공간 플랫폼) 제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일�� cafepraha.tistory.com 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일곱번째 공간이란? 카페창업 일곱번째 공간이란? 제가 포스팅에서 자주 강조하는 것이 공간입니다. 이건 창업을 하시는 분들께 무엇보다 중요하다고 말할 수 있습니다. 도대체 공간이 뭘까?라고 ..
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카페창업 (공간 플랫폼)카페창업/카페창업 준비 2020. 5. 8. 21:29
제가 강조하는 것 중 하나가 공간에서 시작!! 어제도 포스팅했었죠. 그럼 그 공간에 대한 플랫폼은 무엇일까? 오늘은 거기에 대해 포스팅합니다. 2020/05/07 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 일곱번째 공간이란? 카페창업 일곱번째 공간이란? 제가 포스팅에서 자주 강조하는 것이 공간입니다. 이건 창업을 하시는 분들께 무엇보다 중요하다고 말할 수 있습니다. 도대체 공간이 뭘까?라고 생각하시는 분들이 많으실겁니다. 한번의 포스팅에 전부 담기는 그.. cafepraha.tistory.com 1. 공간계획과 디자인 공간계획이란 사용 용도를 정하고 그걸 이쁘게 디자인하여 조립하는 과정입니다. 쉽게 생각해 설계도면을 받고 거기에 테이블은 몇 개가 들어갈지? 좌석 배치는 어떻게 할지? 동선은 어떻게 할지? 미..