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옥수동- 빈플래토카페이야기/서울카페 2020. 5. 21. 17:50
"지하에 숨어있는 작은 유럽 옥수동- 빈플래토" 옥수동에서 보기 힘든 로스팅 카페- 빈플래토 한가한 오후..어슬렁 찾게 된 빈플래토 입니다. 이곳은 저번에 포스팅했던 소확행 카페와 이웃관계??입니다. 2020/04/20 - [카페이야기/서울카페] - 옥수역- 카페 소확행 옥수역- 카페 소확행 "소소하지만 확실한 행복 옥수역-카페 소확행" 소소하지만 확실한 행복- 카페 소확행 집 앞 카페가 나란히 붙어 있는 곳이 있어요 예전부터 무슨 원수를 졌는지 딱 붙어있는 카페를 만들까??? 그� cafepraha.tistory.com 식물이 많다 보니 삭막한 지하철 역사 콘크리트 밑이 아닌 외곽 지역에 있는 운치 있는 곳에 위치한 카페처럼 느껴졌어요 안쪽도 식물들이 즐비해있는 것이 보이시나요?^^ 평일이라 그런지 손..
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이런 컨설팅 받으면 100% 망합니다.카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 20. 23:46
최근 클라이언트와 이야기 도중 매장 평수에 대해 의논하는데, 너무 엉뚱한 이야기만 하고 계셔서 누가 그런 말을 했냐고 물어보니... 또 유투버네요 ㅠㅠ 창업 컨텐츠는 정확한 정보를 전달해야 한다고 봅니다. 본인 기준에 맞게 이야기하시다 보면 예비 창업자분들이 피해를 받으시거든요. 얼마전 이런 영상 보고 나니 또 화가 납니다. www.youtube.com/watch?v=nPDFecVrbKU 저희 포스팅을 자주 읽어 보시는 분들은 이제 이런 영상 보시면 너무 어이없어하실 듯합니다. 이분은 카페라는 개념 자체를 장사에서부터 시작합니다. 그리고 성공과 실패의 기준을 공간 사이즈로 비교하고 있어요. 잘되는 곳이 왜 잘되는지 말은 못 하고... 안 되는 이유만 설명합니다. 그 이유가 테이블이 부족하다. 점심 매출로..
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한남동 나인원- 앤더슨씨 3호점카페이야기/서울카페 2020. 5. 20. 21:47
"청담 명품 브런치 카페 한남동 나인원- 앤더슨씨" 한남동 나인원 버스정류장 앞 청담동 브런치 카페 '앤더슨씨' 3호점이 위치해있다. 바로 옆 고메 494에서 배 빵빵하게 먹고 난 후라 간단히 커피 한잔하러 입성!! 외부에 있는 대학교 강의실 의자가 인상적으로 보였어요^^ 버스 타는 사람 구경하면서 음료를 하는 건가?? 내부는 대략 이런 느낌인데 그냥 요즘 인테리어가 너무 잘 되어 있는 곳이 많아 크게 와 닿는 공간은 아니었어요. 조금 지적질하고 싶은 것은 '이 자리에 앉고 싶다'라는 좌석이 실종~ 그리고 커피를 주문했는데 한잔에 6,500원이네요!!! 오잉~왜 이리 가격이 나가지???? 뭔가 특별한가?? 라는 궁금증에 주문을 해보았지요 색감... 아이스컵.... 스트로..... 얼음...... 커피 향..
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1인 카페 창업 ^^카페창업/카페창업 예시 2020. 5. 19. 22:11
구독자님의 메일에 응답할 시간입니다. 1인 카페 창업을 하고 싶은데, 어디서부터 준비해야 할지? 메뉴 구성은 어떻게 해야 할지? 여러 질문들이 많으신데 순서대로 한 번씩 알아볼게요. 1인 카페 창업을 위해서는 사람 손이 많이 가는 요소들부터 제거해야 합니다. 그러기 위해서는 매장 안 테이블을 최소화하고 동선을 줄여 한걸음이라도 덜 움직이는 공간 구조를 생각하셔야 합니다. 작은 공간에 테이블이 적은 구조 대충 감이 오시죠 ㅎㅎ 테이크 아웃 전문매장입니다. 예전 포스팅 중에 고객과 친구가 되어라는 말 기억하시나요? 2020/05/10 - [커피이야기/카페창업] - 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페창업 ( 콘텐츠 플랫폼) 카페 창업을 위한 공간과 카페에 대한 플랫폼 정리가 되셨다면, 이번 포스팅에서는 콘텐츠 ..
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에티오피아 이디도 허니 G3커피이야기/원두정보 2020. 5. 18. 18:26
일주일 전에 샘플링을 위해 3가지를 로스팅했는데마음에 드는 건 딱 이거 하나네요^^에티오피아 이디도 허니 G3에티오피아 (국가) 이디도 (지자체) 허니(생산방법) G3(등급)이제 감이 좀 오시죠 ^^ 이디도는 Gedeo지구의 커피로 적갈색 토양에 철분이 많고, 커피나무는 많은 양분과 수분을 얻어, 튼튼한 커피나무가 많은 곳입니다. 예가체프 지역 중에서도 Gedeo지역의 이디도 벨리는 예가체프의 중심에 위치하고 있으며,질 좋은 커피로 유명한 곳입니다. 너무 전문적인 것은 생략할게요. 지루할 수 있으니 ㅎㅎ 예가체프의 커피는 부드러우면서 산미가 좋은 것이 특징인데요. 이디도 역시 그러한 특징을 가지고 있으면서 바디감 또한 뛰어나네요 로스팅하고 하루 지난날 커핑테스트 결과도대만족이었습니다. 감귤향, 바닐라향이..
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성수동- 대림창고카페이야기/서울카페 2020. 5. 17. 22:18
"성수동 카페거리의 시작을 함께 한 대림창고" 소문만 들었던 대림창고!!! 성수동의 카페거리를 힘을 얻게 만든 장본인이죠!! 저번 포스팅의 할아버지 공장 과 같은 디자이너분의 작품이에요! 내부를 자세히 보시게 되면 비슷비슷한 인테리어가 보이실 거예요^^ 외관은 성수동의 대부분의 카페와 비슷한 원래의 건물 형태를 잘 살려둔 모습입니다. 첨에는 이러한 카페를 볼 때만 해도 신선했는데 요즘은 그냥 그냥 하네요!!ㅎㅎ 내부는 갤러리가 있는 카페 모습이네요. 저녁에는 이곳이 펍으로도 많은 분들이 찾고 있다고 합니다. 이런 컨셉도 자주 눈에 띄니 신선하지가 않네요^^ 다만 높은 층고랑 시원하게 뻗은 내부가 우와!!라고 짧은 탄식이 나왔어요. 1층은 내부가 2개로 나누어졌으면 2층, 루프탑도 있으나 다리가 무거워 위..
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부산 해운대 중동 카페 밀유카페이야기/부산카페 2020. 5. 17. 21:37
최근 카페를 다니면서 공간 중심의 시선으로 관찰하며 구독자님들께 소개하려고 하니 방향성이 있는 가게를 찾기가 힘드네요 ㅠㅠ 오늘도 가족들이랑 기장 쪽 바닷가 카페도 갔지만 둘러보는데, 그냥 손님들 눈탱이 까는 카페라 패스하고 예전에 원두 납품하던 폴세잔이나 가볼까? 하다가 근처에 있는 카페 발견 카페 밀유^^ 단독 건물에 1층부터 뭔간 유니크 한 느낌 외관만 봐도 알겠죠? 부동산 투자형 카페 ㅎㅎ 그럼 확인해 봐야죠? 일하는 훈남 직원에게 물어보니 정답!!! 드디어 방향성 보이는 가게 찾았습니다.^^ 그럼 주문 먼저 하고, 동의 얻고 카페 구석구석 보면서 사진을 찍어봐야 겠죠 ㅎㅎ 카페밀유를 검색해 보니 당근케이크가 유명하네요. 아! 낮에 바닷가 카페서 맛없는 냉동 치즈케이크 먹고 잔소리하던 딸 얼굴이 ..
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재방문 약수역 -리사르 커피카페이야기/서울카페 2020. 5. 16. 17:14
"맛의 기억- 약수역 리사르 커피" 카페 투어 2개월 서울, 부산, 음성 중 아직도 제 머릿속에 향이 남아있는 약수역~리사르 커피 마약 같은 에스프레소의 유혹에 결국 재방문을 하게 되었어요^^ 골목은 여전히 찾기가 어렵네요 ㅋㅋ 2달 만에 재방문을 하게 되었는데 정말 놀란 2가지의 변화가 있네요. 첫 번째로 영업시간 토요일 12:00 - 04:00 일요일 휴무 토요일과 공휴일이 겹칠 시에도 공휴일로 쉽니다. 공휴일 휴무 평일 07:00 - 10:00 평일 12:00 - 15:00 오후 3시 마지막 주문 놀랍지 않나요?? 어느 일반 카페가 이러한 영업시간을 가질 수 있겠어요^^ 아마도 원두 납품으로도 사업체가 순항을 하고 있지 않나?라는 생각이 드네요 제가 AM9:50에 가서 주문을 했는데 곧이어 10시 ..
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커피의 유통구조커피이야기/커피 지식 2020. 5. 16. 11:13
요즘 스페셜리티 커피 전문점에 가면 로스팅한다고 하는 가게 가면 본인이 직접 수입한다고 대답을 하시는 분이 많습니다. 몇몇 분들이야 그럴 수도 있지만, 제 기준에 있어서는 대한민국에 1~2% 될까요? 오늘 그분들 제 포스팅을 보고 반성하셨으면 합니다. 제가 커피유통구조를 제대로 알려 드릴게요. 얼마 전 커피숍을 갔더니 커피가 맛있어서 물어보니 본인이 직접 수입한다는 겁니다. 그 뒤로 아무것도 안 물어보고 그냥 커피만 마시고 왔습니다. 커피 수입자가 되면 맛집? 소비자에게 전문성을 어필하기 위해 수입한다고 이야기하신 것 같은데, 그건 커피를 잘 모르는 사람에게 거짓 정보를 말해 혼란을 줄 수도 있고, 진짜 수입자를 사칭하고 다니는 행위입니다. 1. 농장은 정말 말 그대로 농민을 뜻합니다. 커피 열매를 수확..
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도대체 스페셜티 커피가 뭐죠??????커피이야기/커피 지식 2020. 5. 15. 23:30
"스페셜티 커피를 안 쓰는 곳 찾기가 더 어려운 한국 커피 시장" 도대체 스페셜티 커피가 뭐예요???? 스페셜티란 미국 스페셜티 커피 협회 (Specialty Coffee Association of America =약칭 SCAA)에서 원두를 평가하는데 맛의 균형과 질감 등을 평가하여 점수를 매깁니다. 그중 80점 이상을 이를 획득한 특정 지리 조건, 기후 조건을 가진 생산지 농장에서 나온 고품질 커피가 스페셜티 커피가 된답니다 이게 정의인데..... 과연 80점 미만의 프리미엄 커피와 스페셜티 커피를 구분할 수 있는 고객이 몇% 가 될까요???? 제 생각은 커피업계에 오랫동안 일을 하신 분이 아니라면 구분하기가 상당히 어렵다고 봐요!!! 그런데 대한민국 거리에 흩뿌려진 카페들 중에 (저가 커피 포함) 스..
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5000만원 자본으로 창업하기카페창업/카페창업 예시 2020. 5. 15. 11:16
구독자 한분이 퇴사 후 소자본으로 카페 창업을 생각하고 계신답니다. 2주 전에 메일을 받았는데 오늘에야 포스팅을 합니다. 죄송해요. 5000만원 안에서 돈을 잘 분배하여 하고 싶다고 하시는데, 거기에 맞게 계획을 짜볼까 합니다. 먼저 부동산 관련해서 본인 소유입니다. 아주 좋은 자세 입니다. 이제 카페로 유동인구가 많아지면 지가 상승 부분을 누려볼 수 있겠네요 ^^ 그러면 지난 포스팅에서 알려드렸던 공간 중심 로드맵을 소환해 보겠습니다. 매장 평수는 20평이고 총자금은 5000만원 입니다. 그럼 기본집기 가격부터 산출해 보겠습니다. 카페 창업하신다고 하니 카페에 사용되는 집기는? 에스프레소머신, 그라인더, 냉장고, 냉동고, 블랜더기 핫 디스펜서, 연수기, 쇼케이스, 제빙기, 빙삭기 등등 여러 가지가 있는..
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퇴사 후 카페 창업 눈물 뚝뚝 ㅠㅠ카페창업/카페창업 미디어 2020. 5. 14. 18:11
"폐업을 앞둔 사장님의 눈물.....ㅠㅠ" https://www.youtube.com/watch?v=LsL4SYK4lVo 영상의 글이 보이시나요? 아무리 내가 열정적으로 일을 해도 나를 갈아 넣고 그래도...... 본인이 생각했던 만큼의 수입 구조가 만들어지지 않는다..... 영상의 사장님이 눈물을 뚝뚝하시는데 마음이 공감이 가는 이 슬픔은 뭔가요?? ㅠㅠ 졸업 후 취직을 하셔서 모아놓은 자금으로 본인이 하고 싶어 했던 카페 창업을 하였습니다. 하지만 카페 운영은 뜻대로 흘러가지 않고 월세를 내기 위해서 아르바이트까지 하면서까지 버티고 계셨던 사장님을 보니 안타깝고 고생하셨다고 박수를 쳐드리고 싶네요ㅠㅠ 만약, 이 분이 카페 창업을 하기 전 창업 플랫폼을 이해하시고 제대로 된 컨설팅을 받고 접근을 하셨더..