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도대체 보이차가 무엇인가요??차이야기/보이차 지식 2020. 5. 2. 17:37
"보이차가 무엇인지? 알고 마시는 사람이 몇 있을까요?^^" 흔히, 보이차는 중국에서 나는 차 종류의 하나이지 않나?? 이 정도로 알고 있는 분들이 대부분입니다. 비싸다, 좋은 것을 마시기 어렵다, 몸에 좋다(다이어트) 중국인들은 대부분 마시고 있는 차다...... 이렇게 알고 계시는 분들이 많을 거예요 허나, 대부분의 중국인들도 보이차를 쉽게 접해보지도 못하고 동북쪽은 이름만 들었지 직접 보지 못했던 사람들도 많습니다. 중국인들도 잘 모르는 보이차를 한국에서 마실려니 어려울 수밖에 없습니다. 거기다 중국 공산당이 정한 보이차 원로 장인들이 숙차가 좋다는 등 정부의 눈치를 보면서 보이차 교육을 하고 있으니 더욱 보이차 정보들이 뒤죽박죽입니다. *이 부분은 정치적인 면도 있기 때문에 이야기하기 시작하면 하..
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동부산 기장 카페드 220볼트 CAFE DE 220VOLT (오시리아)카페이야기/부산카페 2020. 5. 2. 08:07
요즘 카페의 트렌드 중 하나가 카페의 대형화입니다. 코로나 바이러스 때문에 집에만 있다가 오랜만에 가족들이랑 나와서 커피 한잔 하러 갔다 왔습니다. 사전에 검색해 보니 평이 좋긴 한데, 깊이 있는 내용이 얼마 없어 궁금증을 가지고 다녀왔습니다. 위치는 동부산 관광단지 롯데 아웃렛 야외 주차장 맞은편 쪽 본다빈치 스퀘어 건물 3층에 위치하고 있습니다. 유동인구가 없는 건물이다 보니 주차하기가 너무 편하네요. 그리고 상가건물로서는 인기가 없는 3층에서 한다는 건 건물주가 건물을 살리기 위한 공간기획이 아닐까 하는 추측도 해봅니다. 입구부터 안쪽까지 웅장한 인테리어가 기대감을 갖게 합니다. 첫인상은 생각보다 굳이라는 생각이 드네요. 이렇게 큰 공간 인테리어 하시려면 대략 10개는 들었을 것 같은데 건물주님 맞..
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해운대 달맞이 고개 비비비당카페이야기/부산카페 2020. 5. 2. 07:38
개인 카페나 찻집이 프랜차이즈와의 경쟁에서 이겨 내려면 프랜차이즈가 할 수 없는 메뉴들을 만들어 내고 거기에 감성 마케팅과 스토리까지 준비한다면 좋은 그림이 되지 않을까 싶습니다. 제가 오늘 소개할 가게는 해운대 달맞이 고개에 있는 비비비당이라는 가게입니다. 비비비당의 위치는 달맞이 고개 메인 상권에서 조금 떨어진 곳에 위치 하지만, 저녁 늦은 시간에도 사람이 많은 가게로 인테리어도 훌륭하고 누가 봐도 옻칠하는데 1개 이상 썼을 것 같다는 생각이 드실 겁니다. 이건 안 물어봐도 뻔한 대답입니다. 건물주가 운영하는 가게라는 거지요. 카페 = 부동산이라는 공식이죠. 비비비당 사장님은 건물주님 비비비당의 가격대는 최소 10,000원 이상부터 시작입니다. 기본 2명만 가도 20,000원이니 사악하죠 ^^ 이런 ..
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보이차를 왜 마시는지 알고 마시자!!!차이야기/보이차 지식 2020. 5. 1. 22:11
"사람들이 왜 비싼돈을 주고 보이차를 즐기는가?" 이번 포스팅은 작년에 제가 공부했던 보이차의 효능에 대해서 집중집중 하겠습니다. 1.중국인들은 퀘르세틴Quercitrin이라는 항산화 물질이 있는 양파와 더불어 카데킨이라는 항산화 물질이 많은 차의 섭취량이 많기 때문에 기름진 음식을 많이 먹는데도 날씬한 몸매를 유지하고 있어요!! 특히 심혈관 질환에 잘 걸리지 않는다는 사실을 지칭하는 라는 말이 있을 정도니 중국에서 생산되는 명차들중에 최고라고 지칭되는 보이차에는 우리 건강에 유익한 성분들이 많이 함유되어 있습니다 2.다이어트 효과 보이차에 다량 포함되어 있는 카테킨이라는 폴리페놀 성분이 지방 분해 효소의 작용을 강화해 다이어트에 효과적입니다. 또한 보이차는 대장에 효과적으로 작용하여 변비에도 탁월한 효..
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부산 전포동 바게트 제작소카페이야기/부산카페 2020. 5. 1. 18:44
전포 카페거리에 커피 박물관이 있길래 궁금한 마음에 전포동에 왔습니다. 하지만, 코로나로 인해 휴관이네요 어디 갈까? 하다가 거래처 가게들은 이미 만석이라 정신이 없고, 아무 생각 없이 들어간 카페 X맛 나는 커피를 마시고 기분이 ㅠㅠ 여기는 그냥 아무것도 올리고 싶지 않은 커피숍이라 이름도 밝히지 않겠습니다. 맛없는 음료를 사줬다고 눈치 주는 가족들의 시선을 피하기 위해 주위를 살펴보는데 잘 모르는 빵집이지만 왠지 맛있을 것 같은 느낌이 들어 바게트 제작소라는 빵집을 들어갔습니다. 올드한 인테리어 에스프레소 머신도 가장 기본 아 잘못 들어왔나?? 생각하다가 포스기 앞에 시식용 바게트 먹고 깜짝 놀랐습니다. 여기 사장님 바게트 장인이구나!!!! 바게트를 좋아하시는 분들은 바게트 특유의 식감을 잘 아실 건..
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루이 15세의 극찬을 받은 와인-토카이와인이야기/와인 마셔보기 2020. 4. 30. 23:22
"루이 15세가 '와인들의 왕, 왕들의 와인'이라고 칭한 토카이" 오늘은 헝가리의 대표 와인 토카이에 대해 주절주절 할께요^^ 우리나라 분들은 디저트 와인이라고 하면 모스카토를 많이 떠올리고 있습니다. 이 모스카토보다 프랑스 국왕에게 인정받았던 '와인들의 왕' 토카이는 아시나요?? 와인 샾에 가더라도 양도 작고 크기에 비해 가격이 비싸다 보니 사람들의 손길이 잘 가지 않는 와인입니다. 그래도 한번 마셔본 사람은 토가이의 당도를 머릿속 깊숙이 기억을 남겨놓습니다. 엄청 달기만 한 것이 아니라 산미도 있으며 꿀 같은 맛이 끈적끈적하게 나는 와인이에요 등급은 3~6까지 있는데 숫자가 올라갈수록 당도가 짙어집니다. 그럼 이 와인은 왜 이렇게 달달할까요???? 바로 귀부병(수확시기를 놓쳐 곰팡이가 생긴 병) 걸린..
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캡슐커피 (액상커피) 과연 신선한가?커피이야기/커피 지식 2020. 4. 30. 20:00
며칠 전 캡슐커피에 대한 어느 관련 리뷰를 보고 말도 안 되는 내용들을 적어 놓으셨더라고요. 그래서 오늘 캡슐커피가 어떤 것인지 정확히 알려드리고자 포스팅합니다. 캡슐커피의 잘못된 인식 중 하나가 신선하다는 겁니다. 그냥 웃음만 나옵니다. 캡슐커피를 만들기 위해서는 추출과정을 거쳐 장기간 보관이 가능하기 위한 공정과정이 필요합니다. 장기간 보관을 위해 몇몇 성분들을 없애고 몇몇 성분들을 첨가하는 과정을 거치게 됩니다. 그러고 나면 커피 본연의 성분과는 또 다른 하나의 커피가 만들어지는 겁니다. 비교할 수 있는 예로 우유를 들 수 있습니다. 일반적인 우유는 유통기한이 짧고, 보관 역시 잘해야 하지만, 멸균우유는 유통기한도 길고 보관도 큰 제약이 없습니다. 단지 멸균이라는 공정 과정을 하나 거치는 거지만, ..
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부산 중앙동 핸드드립 전문점 바우노바 백산카페이야기/부산카페 2020. 4. 30. 00:14
오늘도 바쁜 하루 보내느라 고생하셨습니다. 저도 아침부터 수업참여 부터 여러 건의 미팅을 하고 나니 집으로 가는 발걸음이 무겁습니다. 그래서 오랜만에 맛있는 커피집에서 힐링하기 위해 바우노바 백산을 다녀왔습니다. 바우노바 백산의 주인장 공대표님은 개인적으로는 28년 지기이고, 커피 업력만 15년 정도 되는 친구이자 커피선생님 같은 마음이 따뜻한 사람입니다. 저희가 커피 컨설팅과 원두 제조에 주력을 둔 업체라면, 공대표님은 대학교에 출강하며, 좋은 인재양성에 힘을 쏟은 분입니다. 개인적인 이야기는 여기까지 하고 바우노바 백산의 커피에 대해 알아볼까요? 바우노바 백산은 핸드드립 전문점이라 일반적인 에스프레소 기반의 음료는 찾을 수 없습니다. 또한, 테이크 아웃 판매도 안하고 있기 때문에 시간적 여유가 있고,..
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가로수길-마일스톤 커피카페이야기/서울카페 2020. 4. 29. 22:51
"가로수길 주변 두 번째 로스터리 카페-마일스톤" 가로수길 근처 로스터리 카페 투어 중 만나게 된 -마일스톤 커피 세로수길?? 인가요.... 이곳을 걷다가 우연히 발견한 마일스톤 카페입니다. 외관은 깔끔하죠... 내부도 그렇겠지 라는 생각으로 들어가게 되었어요 깔끔하죠?? 계속적으로 제가 관심 가는 카페를 보게 되시면 공통적으로 깔끔하다..라는 것을 알게 되실 거예요 이게 요즘 트렌드이기도 해요^^ 이곳에 조그마한 2.5킬로 디드릭이 있네요.. 앙증맞은 아기예요^^ 물론 괜찮은 로스터기라고 생각해요 여기서 중요한 사실 하나...... 우리나라는 전기식 로스터기는 잘 모르겠는데 가스를 사용하는 로스터기는 저렇게 외부에 격 유리 또는 분리되어 있지 않은 공간에 로스터기가 있으면 불법입니다. 전문성을 강조하기..
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가로수길-슈퍼말차[Super Matcha]카페이야기/서울카페 2020. 4. 28. 22:15
"suger free , no milk powder, no artifical All nature -Super Matcha" 요즘 핫한 힛더티의 가로수길 -슈퍼말차 와디즈 펀딩을 통해 입소문을 퍼트린 후 조금씩 온라인과 오프라인 매장을 티 시장을 야금야금 발을 내딛고 있는 힛더티의 '슈퍼말차' 들어가는 길은 날씨가 따뜻하니 좋아보였지 겨울이라고 생각하면 절대 들어가지 않을 얼어붙는 공사판 같은 느낌??^^ 이곳, 슈퍼말차는 시중에서 파는 말차라떼의 기본인 설탕을 쏙 빼고 그 빈자리에 스테비아라는 천연 감미료와 에리스리톨이라는 과일에서 추출한 당으로 믹스해 달달한 맛을 구현했어요^^ (쩝!! 어려운 단어가 많네요 ㅋ) 그러다 보니 칼로리가 0이라고 하는데 믿기지가 않네요!!!!! 말차라떼는 저기에 보듯이 정..
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에티오피아 예가체프 코케허니 G1 샘플 로스팅커피이야기/로스팅 2020. 4. 28. 21:07
오늘 포스팅이 평소보다 많이 늦었습니다. 코로나가 끝나가나 봐요^^ 이것저것 일이 많아 이제야 포스팅을 합니다. 원래 계획은 괜찮은 카페 방문해 포스팅할 예정 이었으나, 최근 메그네이트에 핸드드립 커피 애호가 손님들이 늘어 메그네이트에 예가체프 샘플 로스팅 약속해놓고 아직까지 지키지 못해 오늘 샘플 로스팅하는 포스팅을 하려고 합니다. 2020/04/19 - [카페이야기/부산카페] - 부산 대연동 메그네이트 부산 대연동 메그네이트 비가 너무 많이 내려서 그냥 집에만 있고 싶은데, 클라이언트와 약속이 있어서 메그네이트로 갔습니다. 여기는 제가 컨설팅했던 가게라 바쁜 시간은 부담스러울까 봐 잘 안가는데 이렇게 비 내리는 날은 뭐 손님.. cafepraha.tistory.com 오늘 샘플 로스팅한 생두는 에티오..
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보이숙차가 몸에 해롭나요????차이야기/보이차 지식 2020. 4. 27. 21:52
"퇴비를 만드는 과정과 비슷한 보이숙차" 오늘은 보이생차와는 다른 보이숙차에 대해 끄적끄적^^ 우선 보이생차의 만드는 순서들 기억하시죠?? 새순을 따서→가만히 놔둡니다 →적절히 덖어줌→비비기→햇빛에말리기→ 모양 만들기→보관 잘하기 그럼, 보이숙차는 어떤 과정일까요?? 위 순서를 보시면 '햇빛에 말리기' 이 작업이 여간 어려운 작업이 아닙니다. 매일 일조량이 다르니 숙련된 장인의 경험에 의해 햇빛에 말리기 작업이 이루어지고 있습니다. 장인들의 스킬에 따라 맛도 천자 만별 나는 경우도 있습니다. 그런데, 숙차는 이 과정을 생략 속성으로 숙성시키는 과정인 '악퇴'가 추가됩니다. 비비기까지는 같으나 그다음이 바로 악퇴입니다. 악퇴란??? 비비기한 보이차에다가 적당량의 물을 적셔줍니다. 그리고 위에 비닐천?? 을..