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부산부민동 엠바크 EMBARK카페이야기/부산카페 2020. 4. 21. 17:01
어제 부민동에서 너무 맛없는 카페를 가서 그런지 잘하는 곳 가기 위해 찾던 중 신상카페인데 포스팅이 너무 많아서 진짜인지? 가짜인지? 궁금해서 엠바크를 방문하고 왔습니다. 입구부터 깔끔하고 분위기가 있네요. 에소 머신은 수동 잇쪼를 사용하고 계시더라고요 이거 또 겉멋만 든 바리스타 아니야?라고 생각하고 아메리카노 롱블랙 리스트레이또로 주문~~!! 오!!! 맛있어요 커피 좀 하는 친구인데 하는 생각에 자리를 바로 옮겼습니다. 커피맛은 아주 부드럽고 목넘김도 좋아요 다소 가벼운듯 하면서도 여운이 있는 깔끔한 단맛 다만 물온도가 너무 뜨거워서 혀가 아야 했네요 ^^ 2020/04/16 - [커피이야기/커피 지식] - 커피의 맛 2 (전문가 버전) 커피의 맛 2 (전문가 버전) 바리스타를 공부하신 분들은 누구나..
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옥수역- 카페 소확행카페이야기/서울카페 2020. 4. 20. 22:30
"소소하지만 확실한 행복 옥수역-카페 소확행" 소소하지만 확실한 행복- 카페 소확행 집 앞 카페가 나란히 붙어 있는 곳이 있어요 예전부터 무슨 원수를 졌는지 딱 붙어있는 카페를 만들까??? 그중에 오늘은 왼쪽!!!! 소확행부터 가기로 결심했습니다 건물 전체가 카페인데.... 소확행이 아닌것 같은데.... 대확행 같은 느낌!!!! 1층은 주차장이며 2층이 카운터 2~4층까지 다 쓰고 있는 듯 보이네요^^ 건물 안을 들어가 보니 소확행이 어느 정도는 맞는 듯했어요^^ 한 층당 테이블이 3~4개 정도예요 3층이 가장 뷰가 좋아 보이는데 이미 만석에 가깝네요 어쩔 수 없이 2층으로 자리를 잡았어요 오늘도 비가 오네요 어제처럼 뱀눈이 될까 분위기를 느끼지 않고 아무런 기대 없이 커피를 주문했지요 여기서 놀라운 건..
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부산 부민동 X맛 커피 번아웃카페이야기/부산카페 2020. 4. 20. 15:31
신창국밥에서 식사하고 커피 한잔 하려고 찾아간 번아웃 예전부터 한번 가볼까 생각만 하다가 점심에 돼지국밥 한 그릇 했으니 평타 맛은 나오겠지 하는 마음에 방문했습니다. 커피맛 ㅠㅠ 세상에 이런 X맛 커피가 또 있다니? 방금 돼지국밥 먹어서 믹스 커피도 맛있어야 하는데 ㅜㅜ 한모금 마시고 사진 찍고 바로 폐기 개인 카페가 대용량 저가 커피와의 차이점을 모르겠습니다. 그냥 어떤 맛이다 말하기도 힘든 말 그대로 X맛!!!! 생두가 어떻고 로스팅, 분쇄도 이야기할 가치가 없습니다. 동아대학교와 부산 대학병원 사이에 있다 보니 음료는 이것저것 다 팔고 있네요. 정말 이런 가게 보면 화가 납니다. 기본도 안되는 이런 것은 개인카페를 찾는 고객을 기만하는 행위입니다. 다른 메뉴가 맛있을 수도 있겠지만 카페의 가장 기..
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한남동-Crate Coffee[크레이트 커피]카페이야기/서울카페 2020. 4. 19. 20:34
"카페 트렌드 모범을 보여주는 한남동 -Crate Coffee" 어디 카페를 가보지 하고 집 앞을 어슬렁어슬렁 그러다 만난 Crate Coffee [크레이트 커피] 다음소프트 신사옥 1층에 위치해있고 발렛 파킹이 가능하네요 외관과 내관은 깔끔! 심플! 요즘 트렌드를 모범적으로 보여주는 크레이트 커피에요^^ 카페 입장 전 발열체크를 하고 있네요. 첨 봤어요^^ 괜히 긴장이 되었지요.. 입장 못하면 어쩌나 하구요 ㅋㅋ 블랙톤으로 깔끔하죠?? 커피 만드는 공간도 거의 다 블랙으로 통일.... 심지어는 소화기도 블랙으로!!! (법에 접촉이 안되나??) 그리고 테이블이며 매장 곳곳에 생화로 장식이... 와우.... 이쁘긴 했었요!!! 자칫 블랙으로만 주는 삭막함에 저런 생화장식들이 주는 묘한 매력들이 있어요 1,..
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부산 대연동 메그네이트카페이야기/부산카페 2020. 4. 19. 20:25
비가 너무 많이 내려서 그냥 집에만 있고 싶은데, 클라이언트와 약속이 있어서 메그네이트로 갔습니다. 여기는 제가 컨설팅했던 가게라 바쁜 시간은 부담스러울까 봐 잘 안가는데 이렇게 비 내리는 날은 뭐 손님 없겠지? 했던 오판과 함께 헉 자리가 없습니다.... 손님하고 샹들리에 앞에 앉아서 이야기하기도 뭐하고 비 오는 날 웨이팅 이라니 ㅡㅡ;; 자리를 옮길까 했는데 거의 다 오셨다네요. 어쩔 수 없이 샹들리에 앞자리 앉아서 기다리다가 순서대로 자리를 기다렸다는 제가 컨설팅 한 가게지만 핫플레이스는 코로나도 안녕 ~~~ㅎㅎ 여기는 항상 컨설팅 측면에서 이야기를 풀어 갔는데 오늘은 고객의 입장에서 이야기를 풀어 갈까 합니다. 부산에 있는 대형 카페들의 대부분은 바닷가 근처에 있고 특별한 콘텐츠 없이 바다를 배경..
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경주 포석정 라온 커피카페이야기/경상도 카페 2020. 4. 19. 08:00
즐거운 주말~ 슬기로운 노예생활!!! 을 하기 위해 경주 포석정을 다녀왔습니다. 근처 맛집으로 유명한 식당 가서 밥 먹고 나니 습관적으로 찾게 되는 커피 ^^ 운전해서 어디 가는 것도 귀찮고 식당 근처에 카페가 2군데 보입니다. 하나는 포석정 카페 다른 하나는 라온 커피... 길 건너기도 귀찮고 해서 그냥 라온 커피로 라온 커피는 경주에서 흔히 볼 수 있는 한옥카페입니다. 외부에서 볼 때는 한옥의 아웃테리어는 이뻤으나, 감성이 잘 느껴지지는 않았어요 근데 왠지 모르게 이 간판이 계속 눈에 띄네요. 시골 카페라 큰 기대 안 하고 들어갔는데 어라 여기 사장님 그라인더 2개 사용하십니다 그중 하나는 메조 로버를 사용하고 계시네요 나머지 하나는 플랫형 안핌 그라인더... 궁금해서 그라인더 2개 어떤 식으로 쓰시..
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좋은 보이차 눈치채기 2차이야기/보이차 지식 2020. 4. 18. 23:39
"보이차의 명품 효능 눈치채기 2번째 시간" 첫 번째 보이차 포스팅에서 이야기했던 생차와 숙차 구분 방법에 이어 두 번째 보이차의 명품 효능 눈치채기 에 대해 썰을 풀어보겠습니다. 2020/04/15 - [차이야기/보이차 지식] - 교대역 - 천 사랑방 교대역 - 천 사랑방 "차의 제왕 Puer tea 교대역-천 사랑방" 교대역 6번 출구 법원 방향으로 올라가다 보면 건물 속에 숨어있는 보이차 카페- 천 사랑방 흔히들 사랑방.... 무슨 방... 하면 어르신들 생각이 나죠 옛날 시골 다방이라.. cafepraha.tistory.com 보이차는 운남의 소수 민족들이 즐기던 차였으나 실크로드를 통해 중원에 공급되기 시작했던 명차입니다. 동양의 여러 문헌에는 보이차의 효능에 대해 극찬을 하고 있으며 (본초강목..
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뚝섬역- 와인문화공간 성수와인이야기 2020. 4. 17. 21:54
"여긴 와인만 파는 곳이 아니라 문화공간도 파는 곳" 뚝섬역 1번 출구로 나와 생뚱맞은 골목... 오래된 건물 지하에 위치한 -와인문화공간 성수 저번 포스팅 을지로 '십 분의 일'과 비슷하게 허름한 곳+간판이 매우 작음 2020/03/21 - [와인이야기/와인 마셔보기] - 을지로-십분의 일 을지로-십분의 일 "을지로 옛 인쇄소 골목 안 감성이 돋아나는 와인바 [십 분의 일]" 지인 초대로 인해 방문하게 된 감성 와인바 [십분의 일] 젊은 청년들이 조금씩 주머니를 털어 만들게 된 힙지로의 선두주자 [십분의 일] 일찍.. cafepraha.tistory.com 명탐정이 되어야 쉽게 발견할 수 있는 와인문화공간 성수 여긴 "어떤 공간이 숨어있는지??" 숨을 천천히 쉬며 문을 열어봤습니다. 생각했던 무거운 이..
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아인슈페너 만들기커피이야기/홈카페 레시피 2020. 4. 17. 11:30
어제 메일이 하나 왔는데 카페운영중인 사장님입니다.아인슈페너 만드는 거 알려달라고 하셔서 준비 했습니다.홈카페로 만들어서 드실 수도 있으니 한번 만들어 보셔요^^ 원래 아인슈페너는 큰 맥주잔에 뜨거운 커피를 넣고그 위에 생크림을 가득 넣어주는 커피였는데요.우리가 잘 아는 비엔나커피가 아인슈페너라고 할 수 있습니다. 그동안 여러 바리스타들이 만들어 봤지만큰 호응을 얻지 못하다가몇 년 전부터 아인슈페너가 유행을 시작했습니다바로 방배동 태양커피가 트랜드를 만들었죠 태양커피의 아인슈페너는 어떻게 성공할 수 있었을까요?20 중반~40대가 선호하는 대부분의 커피 메뉴는 아이스~~~거기다 트렌디한 플레이팅은 필수입니다.마시는 즐거움은 기본이고 보는 즐거움도 있어야 하는 거죠아인슈페너는 따뜻해야 한다는 틀에서 벗어난 ..
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카페 사장은 한달에 돈 얼마벌까????카페창업/카페창업 미디어 2020. 4. 16. 18:52
"속내를 드러냈으면 제대로 알렸으면...... Plz" https://www.youtube.com/watch?v=IP1MTEPLjl8 요즘 유튜브를 통해 카페 창업에 관련된 영상을 보면 정말 황당하고 답답함을 보게 됩니다. 구라철 포스팅에 말했듯이 김구라 씨는 방송인이고 내용을 위해서 잼 있는 편집을 했으리라 생각을 했는데 2020/04/13 - [커피이야기/카페창업] - 구라철- 월매출 6,000만원 창업비용 XX원??? 구라철- 월매출 6,000만원 창업비용 XX원??? "김구라의 카페 창업 겉핥기 파헤치기" https://www.youtube.com/watch?v=bgdzBBZUm6k 다들 보셨나요???? 방송인 김구라 씨가 유튜브를 시작하였습니다. '구라철' 을 보다가 카페 이야기가 나와서 영상 ..
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커피의 맛 2 (전문가 버전)커피이야기/커피 지식 2020. 4. 16. 11:44
바리스타를 공부하신 분들은 누구나 한 번쯤 이론 적으로 커피의 6가지 1차 맛이라고 배우셨을 겁니다. 사실 이 이론을 이해하고 계셔야 어떠한 커피를 평가할 수 있습니다. 누군가에게 이 커피맛이 어떤지 설명할 수 있는 기준인 거지요. 맛에 대한 설명에 앞서 사전 지식이 필요합니다. 단맛과 짠맛은 높은 온도에서는 비교적 잘 못 느끼지만, 신맛은 온도에 영향이 없습니다. 1. 상큼한 맛 (Acidy) 위 그림과 같이 신맛이 조금 적으면서 단맛이 많이 나는 것을 뜻 합니다. 2. 달콤한 맛 (Mellow) 신맛은 거의 나지 않고 약간의 짠맛으로 단맛을 극대화시키는 것입니다 (단짠!!) 3. 와인 맛 (Winey) 상큼한 맛보다 산도가 강한 맛으로 신맛은 많지만 약간의 단맛과 함께 느끼는 와인 풍미 같은 것입니다..
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교대역 - 천 사랑방차이야기/보이차 지식 2020. 4. 15. 18:17
"차의 제왕 Puer tea 교대역-천 사랑방" 교대역 6번 출구 법원 방향으로 올라가다 보면 건물 속에 숨어있는 보이차 카페- 천 사랑방 흔히들 사랑방.... 무슨 방... 하면 어르신들 생각이 나죠 옛날 시골 다방이라고 해야 하나요??? 하지만 요즘, 뉴트로가 유행이라 잘 묻어가고 있는 보이차 카페입니다. 사진에서 보듯이 너무 올드한 느낌은 아니죠?? 사실 작년에 한참 보이차에 빠져 이곳에 한 번씩 방문을 하는 곳이에요 그러다 운남까지 갔다 왔었죠^^ 다시 가고 싶다 운남이여... 정확히는 시솬반나여~~ 오늘 포스팅은 카페의 콘셉트, 돈, 부동산이 아닌 보이차가 무엇인지부터 시작하도록 할게요 보이차에 대한 설명은 너무나도 길어서 조금씩 단편을 나누어서 포스팅에 올리도록 하겠습니다. 위 지도가 보이차 ..